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做馒头教程,如何做有色馒头

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做馒头教程,如何做有色馒头

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导读：虽然说馒头不像包子、馅饼那样有馅料， 但是馒头如果做得好吃起来非常的软糯香甜， 再把每一个面团揉成馒头的形状， 一定要把馒头表面揉的光滑一点， 然后再把揉好的馒头放在一边进行二次发酵， 发酵的时候一定要盖上棉布... ...在网上有很多关于如何做有色馒头的知识， 也有很多关于做馒头教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于做馒头教程,如何做有色馒头的文章吧~做馒头教程1.玉米馒头做法简单易学， 只需看一次就知道怎么做， 而且做出的馒头一点都不逊色于包子店 。 重点在以下三大主要环节；【和面揉面】， 【醒面时间】， 【蒸煮火候】 。 那么具体怎么做？下面开始放大招！
2.对于北方人来说， 馒头是每天不可或缺的一种主食， 而且好多人就算是早晨的时候也会吃馒头， 虽然说馒头不像包子、馅饼那样有馅料， 但是馒头如果做得好吃起来非常的软糯香甜， 还是非常美味的 。
3.第四步：揉好的面团分成16份， 再把每一个面团揉成馒头的形状， 一定要把馒头表面揉的光滑一点， 然后再把揉好的馒头放在一边进行二次发酵， 发酵的时候一定要盖上棉布， 防止表面干裂 。 发酵好的馒头拿起来你会感觉很轻， 那就说明发酵好了 。
4.如果想让它开花， 也很简单， 只要掌握一个小窍门就可以了 。 红糖开花馒头纯手工做法， 只要掌握2个步骤， 个个开花， 失败也难 。 这一款不需要借助工具才开的红糖馒头， 原材料和制作工艺都比较简单很适合做早点， 快捷好操作， 形似棉花怒放， 软绵香甜 。 红糖性温、味甘、入脾， 具有益气补血、健脾暖胃的作用 。 加了红糖的馒头有淡淡的甜味， 口感好， 营养更丰富， 很适合冬天吃 。 冬天这个面食多给孩子吃， 补气血养肠胃， 松软香甜， 比面包还好吃 。 现在我把这道红糖开花馒头的做法分享给大家， 喜欢的朋友可以做起来 。
如何做有色馒头【做馒头教程,如何做有色馒头】1.生物酶是一种纯天然的生物制品， 它具有专一性强、添加量少、改良效果好等优点， 也因为这些优势它被广泛应用在面制品的加工中 。 其中在馒头加工中主要用到的酶有α淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、葡糖氧化酶等 。
2.我经常自己加工的一种食物是这样的：把适量倭瓜（嫩南瓜、西葫芦等都可以）搽成丝， 加入白面， 放鸡蛋2-4枚 。 不要加水， 因为那些瓜的水分就很多， 如果面多瓜少可能就会“干”， 可以调整比例， 也可以加入牛奶 。 调成糊糊状， 然后倒入电饼铛“烙饼” 。 也可以适当放一些食盐、黑芝麻、木耳丁等 。 ---非常好看好吃的 。
3. 而对于那些精白的面粉或者是米来讲， 主要就是指胚乳部分， 或者是谷皮， 以及糊粉层和胚芽部分经过加工作其去掉太多或者是全部被去掉了的 。 所以， 这里的精面或者是精米的话， 其已经完全不在全谷类食物的行列里了 。 ”
4.脂肪酶水解非极性的脂类(如甘油三脂)， 产生脂肪酸和二脂或一脂， 脂肪酸可以作为面粉内源性脂肪氧化酶的底物， 通过氧化反应， 将面粉中的有色物质漂白， 从而增加馒头的白度， 脂肪酶作用后产生的单酯增加淀粉(脂肪复合物)的生成， 从而抑制淀粉酶粒的溶胀， 增加馒头的咬劲和光滑感， 减小粘性， 同时， 脂肪酶可以增加面团的稳定性， 增加馒头的耐醒发性 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

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