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导读：将鱿鱼放入温碱水中浸泡， 碱水和鱼一起倒入锅中， 把鱿鱼捞出放入开水盆中， 水没凉继续换开水， 要少加一点食用碱， 在换温水使其碱味吐干净， 发好的鱿鱼平滑柔软， 3.先将鱿鱼用冷水泡2小时左右， 干鱿鱼即可被完全泡... ...在网上有很多关于如何泡发鱿鱼须的知识， 也有很多关于鱿鱼用什么来泡发的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鱿鱼用什么来泡发,如何泡发鱿鱼须的文章吧~鱿鱼用什么来泡发1.熟发:将鱿鱼放入温碱水中浸泡， 使其完全膨胀回软， 去除黑皮， 切成两半， 碱水和鱼一起倒入锅中， 在大火把水烧开， 连续两次 。 至透亮， 把鱿鱼捞出放入开水盆中， 水没凉继续换开水， 每次换开水的时候， 要少加一点食用碱， 一般换水三次， 鱿鱼完全膨胀， 在换温水使其碱味吐干净， 就可使用了 。 发好的鱿鱼平滑柔软， 呈白黄色， 鲜润透亮， 用手捏着有性 。
2.鱿鱼是一种美味的海鲜， 含有丰富的蛋白质和氨基酸， 具有恢复视力、缓解疲劳等功效， 有很高的营养价值 。 如果要让其保持长时间的鲜味， 而不会坏掉， 只能把它盘成干鱿鱼 。 那么问题来了， 想要马上食用的话， 那要怎么样来操作呢？接下来我给大家分享一下我的经验 。
3.先将鱿鱼用冷水泡2小时左右， 捞出后用1:100的碱水泡8到12小时， 干鱿鱼即可被完全泡发 。 将发透的鱿鱼捞出， 用清水漂洗干净， 边洗边用手捏， 直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
4.很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样， 有些甚至比以前更加嫩、脆 。 所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发， 的确也能泡胀鱿鱼， 可是在食用时你会发现， 这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢？
如何泡发鱿鱼须1.接下来再把青椒、洋葱、姜蒜全部切好， 起锅烧油， 把姜蒜倒进去爆香， 再把青椒和洋葱放进去炒香， 接下来就可以把鱿鱼放进去啦 。 鱿鱼放进去之后， 稍微翻炒一段时间， 直至断生后， 我们再加上适量的盐、白糖、孜然粉、生抽， 炒匀即可出锅 。
2.干鱿鱼在泡发的时候， 需要准备一个大点的盆里面倒入40度左右的温开水， 然后放入需要泡发的干鱿鱼， 浸泡四五个小时， 这是需要把盘中的水倒掉， 把鱿鱼捞出来重新放入清水， 清水要没过里面的鱿鱼， 这时要放少量的陈村枧水 。
3.特别说明的是， 如果鱿鱼比较老， 碱水的浓度可稍微提高一点 。 分辨鱿鱼是否老可以看颜色， 颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老 。 一般情况下， 鱿鱼的泡发率在400%至600%之间 。
【鱿鱼用什么来泡发,如何泡发鱿鱼须】4.因此接下来， 我们还需要多做1步， 把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中， 再往其中加上少许清水， 密封起来放在冰箱里冷藏， 继续冷藏泡发数小时 。 我一般是晚上放进去， 第二天拿出来烹饪 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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