文章插图
导读：把嫩姜切成薄片 ， 再放到一边腌制一个小时 ， 逼出姜片里的水分 ， 案板、菜刀以及所有食材都不能有水 ， 不然生姜容易腐烂 。 生姜加盐一是杀菌 ， 用盐腌制的生姜也不易霉变 ， 记得少加一点盐 ， 因为调的汁里面也有盐 ， 3.腌制... ...在网上有很多关于怎么腌制姜的知识 ， 也有很多关于用盐腌鲜姜比例的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用盐腌鲜姜比例,怎么腌制姜的文章吧~用盐腌鲜姜比例1. 最后腌制生姜 。 大概两个小时后 ， 嫩姜也晒干水分了 ， 然后把它放在干净的案板上 ， （刀和案板都要选择不沾油的） 。 把嫩姜切成薄片 ， 越薄越能入味 ， 全部切好后装在一个大盆里 ， 加两勺食盐 ， 然后用手抓拌均匀 ， 再放到一边腌制一个小时 ， 逼出姜片里的水分 ， 这样口感吃着会更脆爽 。 一个小时候把姜片拿出来 ， 再用手挤一挤水分 ， 尽量把水分挤干 。
2.Tips:腌生姜时 ， 案板、菜刀以及所有食材都不能有水 ， 不然生姜容易腐烂 。 生姜加盐一是杀菌 ， 二是去掉一部分辛辣味 。 用盐腌制的生姜也不易霉变 ， 记得少加一点盐 ， 因为调的汁里面也有盐 ， 加多就太咸了 。
3.腌制生姜 。 腌制时 ， 将晾干水分后的嫩生姜放在盆里 ， 加点盐均匀地抹开 ， 腌制4小时左右 。 腌制时间要适当 ， 可挤掉一些水分 ， 注意不要挤得太干 ， 然后放些白糖或冰糖 ， 再搅拌一下 。 用一个干净的小锅 ， 里面倒入适量的白糖、花椒和大料加水煮开 ， 煮开后放在一旁晾凉待用 ， 再倒入适量白醋 。 具体的量根据自己的口味而定 。
4. 然后熬制腌生姜的料汁 。 我们准备一点八角、桂皮、花椒和干辣椒 。 把这些香料清洗一遍 ， 去除香料表面的灰尘 ， 洗好之后捞出来 ， 再重新把香料倒入清水中浸泡半个小时 ， 这样小火炒制香料的时候就不容易炒糊 。
怎么腌制姜1.俗话说“寒有三九 ， 热有三伏” ， 随着七月的大门向我们敞开后 ， 气温似乎也越来越高了 。 夏至三庚数头伏 ， 算算日子伏天已经近在眼前了 。 三伏是指初伏、中伏、末伏 ， 它处在小暑和大暑之间 ， 是一年中温度最高且又潮湿、闷热的一个时段 ， 暑热和暑湿就成了困扰人们生活的大问题 。 除了坚持适量的运动外 ， 人们还会在饮食上下一番功夫 。 比如说会吃一点西瓜解暑 ， 喝一点酸梅汤解渴 ， 用点苦瓜、黄瓜拌米饭等 。 其实还有一种食材天天见却被大家忽略掉了 ， 它就是生姜 。 所谓“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 适当吃一点生姜也是不错的 。
2.把嫩姜切成薄片 ， 切得越薄越好 ， 这样腌制的生姜越脆 ， 也没那么辛辣 。 注意切生姜的刀和砧板一定要干净 ， 不要有油 。 切好后撒上盐 ， 用手抓匀 ， 然后静置30分钟 ， 让嫩姜的水分杀出 。
3.腌制鲜姜具有生津开胃、温中止呕、化痰止咳、发汗解表之功效 。 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症 。 临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕吐等症 ， 前人称之为 “呕家圣药” 。 具体的做法如下：
【用盐腌鲜姜比例,怎么腌制姜】4.保存生姜 。 把腌制好的生姜放在可密闭的容器中 ， 将调好的糖醋水倒进容器里 ， 水量一定要盖过嫩姜 。 若天气炎热 ， 最好放置在冰箱里 。 刚刚腌制好的嫩姜有点辣 ， 经冷藏后 ， 辣味会变淡 ， 变得又脆又甜 。 吃自己腌制的生姜 ， 卫生又干净 ， 也不怕有什么防腐剂、甜蜜素等添加剂；需要吃时 ， 用干净的筷子挑出一点 ， 注意不要搞脏生姜 ， 这样能够放几个月 ， 也可以当作烧菜去腥的佐料 。
相关经验推荐
- 茄子用盐腌一下再炒,怎样腌长茄子
- 可以只用盐煮毛豆吗,如何做盐干毛豆好吃
- 鱼用什么泡好「用盐水泡鱼有什么作用」
- 用盐腌制的酸梅有什么功效,腌制咸酸梅的功效,详细讲解，果断收藏
- 蛋液加盐会凝固得快吗,用盐腌的鸡蛋蛋黄凝固,不看真吃亏了
- 小小盐粒，大用途
- 青梅泡盐水的做法？青梅用盐水泡十分钟行吗，你还不知道这些？
- 栗子用盐水泡过了怎么办？生栗子盐水洗过没煮能放几天，提前了解一下
- 黄瓜用盐还是用醋？黄瓜脱水之后会烂吗，好文章，快收藏
- 泡发海参为什么要使用纯净水？泡发海参为什么要用盐水，精辟，太有深度了