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导读：使用电饼铛时必须刷油吗?1.食用电饼铛需不需要刷油是根据烙至的食物决定的 ， 一般我们在家做饼 ， 放油后饼皮更酥脆 ， 颜色也更好看 ， 当然很多时候也会烙一些无油的发面小饼 ， 单纯的发面饼有独特的面香味 ， 是不需要刷... ...在网上有很多关于使用电饼铛时必须刷油吗?的知识 ， 也有很多关于烙饼上面为什么刷油的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于使用电饼铛时必须刷油吗?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~使用电饼铛时必须刷油吗?1.食用电饼铛需不需要刷油是根据烙至的食物决定的 ， 一般我们在家做饼 ， 放油后饼皮更酥脆 ， 颜色也更好看 ， 当然很多时候也会烙一些无油的发面小饼 ， 单纯的发面饼有独特的面香味 ， 是不需要刷油的 ， 刷油反而破坏了面香 。
2.说到烙饼 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是生活当中十分常见的一种食物 ， 除了可以单独食用之外 ， 还可以搭配其他菜品一起 ， 就好比馒头一样 ， 包容性非常大 ， 可以变换方法吃 ， 特别是对于爱吃面食的北方来说 ， 烙饼可是从小吃到大的食物 。
3.那么说到小时候的烙饼 ， 在很多农村孩子的心中还是用锅 ， 而现在大多数人烙饼都是会选择电饼铛 ， 毕竟随着电气时代的到来 ， 厨房里面的电器也是越来越多 ， 大大方便了人们的生活 ， 不过对于用电饼铛烙饼这个操作 ， 不少人都遇到了一个难题 ， 那就是容易变糊和发硬 ， 这到底是怎么回事呢！小编下面就给大家分享下电饼铛别直接刷油！多加一步 ， 保证不糊不发硬 。
4.接着把面团取出揉成长条状 ， 切成大小相等的小面团 ， 再擀成面饼状 ， 往上面倒上调至好的油酥 ， 撒上适量的干面粉 ， 从下往上卷 ， 整理成圆形 ， 用手按压一下 ， 然后打开电饼铛的开关 ， 事先将其预热 ， 再刷上一层食用油 ， 把饼胚放到其中 ， 小火加热一分钟 ， 再翻面盖上盖子 ， 继续加热1分钟即可出锅 。
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烙饼上面为什么刷油1.有很多的人在烙饼的时候往往会在平底锅或者是电饼铛刷油 ， 然后再铺上薄饼 ， 其实这种做法是不恰当的 ， 因为油和面是不相容的 ， 如果烙过了头 ， 很可能会出现发焦的情况 ， 如果没有烙好 ， 饼就不成熟不好吃 。 所以在烙饼的时候 ， 直接刷油是错误的 ， 教你一种方法 ， 烙出来的饼又香又软还很薄 ， 还会分层吃起来是非常美味的 ， 我们不妨来了解一下 。
2.平时很多人在做烙饼的时候 ， 都会直接在平底锅或者电饼铛上刷油 ， 再把制作好的面饼放到锅中 ， 其实这个做法并不正确 ， 主要是因为油和面不相容 ， 如果时间过长就会让面饼出现发焦的情况 ， 而时间过短 ， 这样面饼没烙好 ， 吃起来全部都是面粉的生味 ， 所以万万别直接刷油！正确的方法应该是多加1步 ， 做出来的饼软香多层 ， 放几天也不会硬 。
3.第一步 ， 首先将大半部分面粉倒入盆中 ， 往里面倒入适量的温水 ， 一边倒入一边用筷子将其搅拌成絮状 ， 接着用手把面粉揉搓成光滑的面团 ， 再往上面盖上一层保鲜膜 ， 放到温度适宜的地方进行醒发 ， 大概20分钟即可 ， 再把醒发好的面团放到砧板上 ， 撒上少许的干面粉 ， 用手揉搓出里面的气体 ， 然后盖上一层保鲜膜 ， 进行第二次醒发 。
4.第二步 ， 接着往锅中倒入适量的食用油 ， 把另外一小部分面粉倒入锅中 ， 用小火慢慢的翻炒 ， 直到锅中的面粉变得微黄将其盛出 ， 再把醒发好的面团搓成长条状 ， 分成大小相等的小面团 ， 再把面团擀成面饼转 ， 往上面撒上一层炒熟的面粉 ， 食盐 ， 葱花 ， 然后鄄城面团状 ， 再次用擀面杖擀成面饼状 ， 以此类推 ， 大概进行两遍即可 。
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