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导读：如何让海参泡发的更大1.海参同鱼翅 ， 人参 ， 燕窝齐名 ， 是世界八大珍品之一 ， 海参是珍贵的食品 ， 也是名贵的药材补品 ， 食法多种多样 。 海参的泡发也是很重要的 ， 今天就来分享海参是怎样泡发的 ， 干海参一般有水发和油发... ...在网上有很多关于如何让海参泡发的更大的知识 ， 也有很多关于海参怎么泡发?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何让海参泡发的更大的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何让海参泡发的更大1.海参同鱼翅 ， 人参 ， 燕窝齐名 ， 是世界八大珍品之一 ， 海参是珍贵的食品 ， 也是名贵的药材补品 ， 食法多种多样 。 海参的泡发也是很重要的 ， 今天就来分享海参是怎样泡发的 ， 干海参一般有水发和油发两种 ， 由于油发的质量不好 ， 多数都釆用水发的方法 。 泡发海参最好选用纯净水 ， 因为海参对于环境的要求比较严格 ， 水质越干净 ， 海参的泡发效果越好 。 泡发的过程中一定不要沾到油 ， 海参遇到污染物和油也会发生自容现象 。 一般泡发12到24小时以上 ， 这期间要勤换水 ， 感觉海参有点发软就可以开始清洗了 ， 首先用刷子把海参表面刷干净 ， 再用剪刀将海参的腹部剪开去肠 ， 去沙嘴 。 海参的沙嘴位于海参前端部位 ， 这部位不易被人体吸收 ， 所以不能食用 。 除肠 ， 嘴洗干净后再用面粉抓洗一遍 ， 最后用纯净水冲洗干净 。
2.将准备好的海参洗净放入碗中 ， 加水没过海参 ， 放入冰箱盖上保鲜膜冷藏48小时 ， 期间换2-3次水 。 48小时后取出海参 ， 沿海参后面的线剪开 ， 用水冲洗一下 。 留下海参的内筋 ， 将上面的泥沙洗净 。 用剪刀将海参的沙嘴剪掉 。 锅中放入纯净水和处理好的海参 。 盖上盖大火煮沸后转小火再煮30分钟 。 30分钟后关火焖2个小时 。 2小时后取出海参 ， 加入没过海参的纯净水继续泡发48小时 ， 期间换2次水 。 48小时后海参就泡发得很大了 ， 用保鲜膜或保鲜盒包好 ， 放冰箱冷冻保存即可 。
3.2--剪海参去参肠：用裁衣剪刀 ， 从海参腹下尾部逐个剪开 ， 动作要稳 ， 不要将海参剪坏 ， 全部剪完后另换水泡上 ， 去掉参肠 。 行业术语叫抠海参 。 即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净 ， 不要破坏参体 ， 并用水将海参内外洗刷干净 。
4.3---煮海参：将锅洗刷干净注入自来水用火烧开 ， 将海参放入锅内 ， 如发的数量多 ， 锅内要放锅垫 ， 以免糊锅底 ， 损坏海参 。 锅开后 ， 改用中火蒸 ， 煮时要勤推动海参 ， 使其受热均匀 。 如见海参已涨发柔软 ， 即可捞出 ， 仍用原水泡上 。
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海参怎么泡发?【海参怎么泡发？ 如何让海参泡发的更大】1.按照标准工艺加工的干海参 ， 色泽呈黑灰色或灰色 ， 体型完整个头均匀 ， 结实有光泽 ， 刺尖挺直完整 。 切口小清晰整齐 ， 体表无盐霜、无杂质、无异味的最好 。 如果是个头大小参差不齐 ， 参刺短 ， 切口不规则、不清晰 ， 体表附着盐霜或盐结晶及杂质的就不要买了 。
2.首先 ， 将干海参用流动水冲掉浮土 ， 放入一个干净、无油、带盖的锅内 ， 我一般用不锈锅锅 ， 锅中加入纯净水 ， 不要用自来水 ， 水量要没过海参 。 将水盆放进冰箱的冷藏室内 ， 每隔8-12个小时换一次水 ， 浸泡48-72小时 ， 海参会变大、变软 。 换水时随时观察海参的泡发状态 ， 如果已经变软变大 ， 就可以进行下一步的操作了 。
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