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导读：购买的东北酸菜,如何烹饪比较好?1.酸菜最正宗的吃法就是和猪肉同炖了， 腌好的酸菜切丝， 与五花肉同煮， 酸菜最大的特性就是吸油， 所以可以吸收五花肉中的油腻， 这样同炖的酸菜吃起来爽脆可口， 鲜香美味 。 同时五花... ...在网上有很多关于购买的东北酸菜,如何烹饪比较好?的知识， 也有很多关于东北的酸菜怎样炖才好吃呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于购买的东北酸菜,如何烹饪比较好?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~购买的东北酸菜,如何烹饪比较好?1.酸菜最正宗的吃法就是和猪肉同炖了， 腌好的酸菜切丝， 与五花肉同煮， 酸菜最大的特性就是吸油， 所以可以吸收五花肉中的油腻， 这样同炖的酸菜吃起来爽脆可口， 鲜香美味 。 同时五花肉也变得没那么油腻 。 要是再喜欢的话， 可以加上点血肠、粉条同煮 。 各种食材互相中和， 绝对是道美味 。 猪肉血肠酸菜粉条子同炖这道菜可以算是东北的特色菜肴了， 特别是冬天吃起来暖胃、去湿， 解馋 。
2.酸菜在东北地区还有很多种吃法， 可以下火锅、可以剁馅包饺子、包包子、也可以烤着吃 。 还可以与粉条同炒， 这也是东北比较有特色的一道菜——渍菜粉 。 当年的东北张作霖非常喜爱酸菜白肉火锅， 几天不吃就受不了 。 很多家在外地的游子估计最想念的就是家乡这一口正宗的酸菜了 。
【东北的酸菜怎样炖才好吃呢 购买的东北酸菜,如何烹饪比较好？】3.酸菜之于东北人， 就像热干面之于武汉人、面条之于陕西人， 是生命中不可或缺的一部分 。 像是江湖中号称东北第一炖菜的猪肉炖粉条、家常小炒酸菜炒粉、以及常见的酸菜炖豆腐、酸菜饺子等， 都是日常饮食中， 酸菜挑大梁的菜品 。
4.期间加入老抽一勺左右给肉上色， 然后倒入酸菜继续翻炒 。 之后酌情加水， 然后放入盐、八角、老抽等调味， 最后盖上锅盖焖炖 。 大火烧开后转小火炖二十分钟左右， 最后留给粉条五六分钟焖炖的时间 。 出锅前撒入味精， 咸味不够再补充盐 。
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东北的酸菜怎样炖才好吃呢1. 杀过猪以后都会炖上一锅肉， 煮上一锅血肠， 切上一盆酸菜， 五花肉切成片， 先把酸菜切成丝， 切得越细越好， 酸菜一定要用油炒一下， 把他的酸香味炒出来， 炒完酸菜以后加入猪肉肉汤， 不需要加太多的调料， 吃的就是食材本身的味道， 大柴锅一边烧火一边煮着酸菜， 酸菜煮得差不多以后才上面加上煮好的五花肉， 再放上几个虾仁儿， 小火慢炖上20分钟 。
2. 准备一个酒精锅， 把酸菜肉放到酒精锅上， 最上面再摆上一层现做出来的血肠， 在酒精炉的慢炖中， 就跟吃火锅差不多， 边吃边煮， 非常暖和， 吃上一口酸菜， 再配上一块五花肉， 来点儿蒜泥儿， 在吃点血肠， 简直就是绝配了 。
3.有的人腌制酸菜先提前烧一锅开水， 然后将要腌制的白菜放入锅里翻滚一下， 捞出来过凉水后控干水分， 然后往缸里摆菜， 摆一层菜， 撒一把腌制盐， 摆满缸后， 压上块石头， 盖上缸盖等待发酵！这种腌制方法特点是发酵快， 时间短， 很快就会吃到， 但是做出来的菜发哏， 不脆！而我腌制酸菜的方法是：先把白菜晾一天， 然后开始往缸里摆菜， 也是先摆一层菜， 然后再撒一把腌制盐， 重复这个动作， 直到摆满缸， 压上一块大石头， 这个时候锅里烧水， 水开后直接往缸里倒， 再烧再倒， 直到水满缸为止！然后封盖等待发酵！这种方法腌制的特点是， 发酵时间较长， 但是口感好 。 尤其是下铜火锅， 酸菜又脆又绿！
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