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导读：正宗的煎饼果子怎么做1.第一步选好豆子和五谷杂粮 。 磨成面 ， 煎饼果子好几种了 。 有五谷杂粮的 ， 有黑豆的 ， 有黑米的 ， 有绿豆的好多种了 。 准备两个鸡蛋 ， 调料 ， 小葱 ， 香菜 ， 酱豆腐汤 ， 甜面酱 ， 蒜溶辣酱 。 再准备两根油... ...在网上有很多关于正宗的煎饼果子怎么做的知识 ， 也有很多关于煎饼果子的酱如何调制的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于正宗的煎饼果子怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~正宗的煎饼果子怎么做【煎饼果子的酱如何调制的 正宗的煎饼果子怎么做】1.第一步选好豆子和五谷杂粮 。 磨成面 ， 煎饼果子好几种了 。 有五谷杂粮的 ， 有黑豆的 ， 有黑米的 ， 有绿豆的好多种了 。 准备两个鸡蛋 ， 调料 ， 小葱 ， 香菜 ， 酱豆腐汤 ， 甜面酱 ， 蒜溶辣酱 。 再准备两根油条 。 选好料后开始做了 ， 用水把原料搅匀 。 搅成糊状 ， 开始制作 。
2.提起煎饼果子 ， 想起上大学那会儿 ， 会经常从学校旁边的李阿姨那儿买煎饼果子 。 因为李阿姨是天津人 ， 做的煎饼果子老远就闻见了香味儿 ， 她的煎饼果子有自己独特的配方 ， 总是排起长长队 ， 口味咸香 ， 外嫩里酥 ， 解饿又解馋 。
3.平底儿锅抹油加热 ， 用小火 ， 倒一勺面糊用抹子迅速 ， 均匀的铺摊开变颜色以后打入鸡蛋 ， 鸡蛋凝固以后撒上芝麻 ， 小瓜子仁 ， 然后翻面 ， 变成金黄色 ， 然后涂上甜面酱 ， 豆腐乳 ， 一根油条切两段 ， 喜欢吃辣的放点辣椒酱 。 最后再撒上葱花香菜末 ， 卷起来就可以了 。
4.当到沈阳时 ， 发现满街遍是山东煎饼 ， 心里喜忧参半 。 喜的是山东煎饼已经被沈阳人民所接受 ， 忧的是 ， 已经这么多人做煎饼了 ， 在沈阳这个陌生的城市 ， 他要如何生存？徐少成在家潜心研究 ， 并在鸡蛋中找到了灵感 。 将鸡蛋中的丰富营养融于山东煎饼中 ， 自创徐家鸡蛋饼 。 而后 ， 徐家鸡蛋饼风靡沈阳中街 ， 成为老少皆宜的休闲食品 。 后遇一喜爱徐家鸡蛋饼的文人 ， 自此改名馋逸斋 。 “皇姑屯”事件发生后 ， 军阀战乱不断 ， 徐少成充军 。 时至新世纪 ， 第三代继承人徐成国先生 ， 立志弘扬祖业 。 由此看来 ， 一个小小的煎饼果子反映的不仅仅是一个城市的风格与特点 ， 更能映衬出这个城市的历史与文化 。
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煎饼果子的酱如何调制的1.煎饼果子的煎饼大多是用杂粮面烙制而成的 ， 所以煎饼果子的酱料做成稍甜点比较好吃 ， 做法如下：需要材料甜面酱 ， 酱油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 黄豆酱 ， 韭菜花酱 ， 孜然粉 ， 五香粉 ， 腐乳汁 ， 白糖 ， 芝麻加入面粉和水调成糊状 。 锅里加油烧至四成热把调好的糊下锅熬开即可 ， 千万要勤搅动 ， 不要糊锅 ， 做煎饼果子抹完酱后再撒点花生碎 ， 能吃辣加点辣椒油就更好吃了 。
2.煎饼果子为什么要另制酱料？哗众取宠还是脱裤子放屁？！传统煎饼果子只用普通甜面酱即可 ， 面酱质量好就可以 ， 根本不需要再加工！使用再加工的酱料 ， 无非两种原因 ， 一是煎饼果子不正宗 ， 二是煎饼果子做的不好吃 。 再加工酱料会让发酵面酱失去本应有的天然味道 ， 又增加了许多糖分和味精 ， 尤其是加速味精和鸡精 ， 使人体增加了钠的摄入量 ， 不老太健康的 。
3.传统煎饼果子的面糊里面 ， 已经加入了一些香料 ， 同时最后也应该有香油进行增香提味 ， 同时 ， 绿豆面、面酱与后来加入的酱豆腐 ， 已经有足够的谷氨酸钠含量 ， 已经很完美 ， 没有任何改进、创新的必要！先能把传统的味道做好了再说吧！
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