可以用高筋小麦粉做面包吗面包怎么做最简单的方法( 二 ) _生活百科

4.小麦粉分很多种，我们平常超市常见到的有:面包专用粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、还有全麦粉。面包专用粉我就不说了哈，肯定是做面包用的，嘻嘻。那么，如果仔细观察一下这些面粉的营养表就会发现，高筋粉和全麦粉的蛋白质含量高达15% ，中筋粉的蛋白质含量在10%－12%之间，低筋粉的蛋白质含量在7%－9%之间。我们吃面包的时候都知道面包很有韧性，可以扯出漂亮的面包丝，面包的韧性和这些蛋白质的含量密切相关喔。所以做面包就一定要选用高筋小麦粉和全麦粉，这样做面包的面团才可以揉出膜。
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