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导读：脆皮糊可以炸什么1.现在的脆皮糊比较普遍的使用是由啤酒作为发泡媒介的脆皮糊和酵母粉为发酵媒介发脆皮糊 ， 效果和使用泡打粉的区别不大 ， 只不过由于都是生物发泡 ， 所以在掌握温度、数量和有效时间上需要经验值来加... ...在网上有很多关于脆皮糊可以炸什么的知识 ， 也有很多关于最好用的脆皮糊比例的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于脆皮糊可以炸什么的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~脆皮糊可以炸什么1.现在的脆皮糊比较普遍的使用是由啤酒作为发泡媒介的脆皮糊和酵母粉为发酵媒介发脆皮糊 ， 效果和使用泡打粉的区别不大 ， 只不过由于都是生物发泡 ， 所以在掌握温度、数量和有效时间上需要经验值来加持 。 我并不是很熟悉这种做法 ， 所以就不给大家这种脆皮糊的比例了 。
2.脆皮糊能炸的食材非常的广泛 ， 只要把握一点 ， 就是炸好的食材就是最终的成品 ， 不会在进行其他加工了 ， 那么食材就可以用脆皮糊来炸 。 比如鲜奶 ， 水果 ， 蔬菜 ， 都可以 ， 有的肉类也可以 ， 鱼类 ， 虾类 ， 或者已经制作成熟的肉类 ， 都是可以的 。
【脆皮糊可以炸什么】3.3；锅里下入清水 ， 白糖 ， 用勺不停地搅动 ， 随着温度升高 ， 锅内的糖粒逐步凝集抱团 ， 形成筷子头大小的颗粒 。 随着温度的进一步升高 ， 糖粒逐步分解熔化 ， 呈糖液与糖粒混合状 ， 直至全部熔为琥珀色糖液 。 这时糖液的温度约为186度 ， 是拔丝的最好时机 ， 下入炸好的香蕉翻炒出锅即成拔丝香蕉
4.脆皮糊也是我们生活中经常会用到的 ， 只要学会调制脆皮糊 ， 自己在家就可以做各种脆皮菜肴了 ， 小酥肉、糖醋排骨、脆皮山药、炸虾仁、香菇、生蚝等等 ， 色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 做这些脆皮菜肴 ， 关键就在于脆皮糊 ， 只要脆皮糊调好了 ， 做出来的美食酥脆不回软 ， 下面就来分享一下怎么样做好脆皮糊 ， 能炸什么 。
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最好用的脆皮糊比例1.传统的脆皮糊 ， 是通过酵母发酵起酥增脆 ， 这才是真正意义上的酵母脆皮糊 ， 这与泡打粉、酥炸粉可没有一点关系 。 取一只碗 ， 加入面粉70克、淀粉30克、干酵母2克 ， 搅拌均匀 ， 然后调入清水90-100克 ， 最后10克先不着急加入 ， 根据稀稠程度酌情掌握好用量 。 以用小勺盛取适量脆皮糊 ， 向下倾倒 ， 呈边缘粗糙的粗线状流下 ， 以这个程度为标准 。 然后室温发酵20-25分钟 ， 以表面出现密集的小气泡为标准 ， 太厚 ， 制作出的成品就不均 ， 表面不光滑 ， 太稀 ， 制作出的成品形态不饱满 。 只有浓度正好时才会达到满意的效果 。
2.制作脆皮糊时不能用器具将其搅拌上劲 ， 也不能用手用力抽打 ， 哪怕是搅拌几下都可能会使面糊上劲 ， 更不能在前三种粉料里加盐 ， 加盐后更容易上劲 ， 影响制品的松脆且达不到制品挂糊时的质量要求 。
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