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玉米淀粉可以用土豆淀粉来代替吗 只用红薯淀粉可以做什么美食？

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玉米淀粉可以用土豆淀粉来代替吗 只用红薯淀粉可以做什么美食？

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导读：只用红薯淀粉可以做什么美食?1.市场上卖的红薯淀粉有两种， 细细的粉， 面粉一样， 干粉子”一种是生粉；成块的， 饭店爱用粉坨”调料碗里水泡开 。 上面清亮亮的水， 淀粉沉淀碗底， 用的时候连着巴拉几下， 淀粉又化进水... ...在网上有很多关于只用红薯淀粉可以做什么美食?的知识， 也有很多关于玉米淀粉可以用土豆淀粉来代替吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于只用红薯淀粉可以做什么美食?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~只用红薯淀粉可以做什么美食?1.市场上卖的红薯淀粉有两种， 一种是熟粉， 细细的粉， 面粉一样， 我们叫“干粉子”；一种是生粉， 成块的， 我们叫“粉坨” 。 饭店爱用粉坨， 调料碗里水泡开， 上面清亮亮的水， 淀粉沉淀碗底 。 用的时候连着巴拉几下， 淀粉又化进水里， 成白浆， 用来勾芡 。
2.红薯粉可以做很多好吃的， 有粉条、粉皮、凉粉 。 然后粉条又能做很多好吃的， 蚂蚁上树， 焖子等 。 家里有了红薯粉， 最简单的还是炒凉粉， 开封夜市炒凉粉可是一绝味 。 而且做起来相当的简单， 我说一遍就能包你会做， 不信就试试 。
3.只用红薯淀粉的话可以做凉粉， 还可以做珍珠奶茶里面的珍珠， 下面简单介绍一下这两种做法红薯淀粉可以做凉粉取一个大盆， 将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀， 事先将淀粉进行过滤， 这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩， 做出来的凉粉更细腻 。
4.我的老家位于河南中部的一所小城市， 我们当地盛产红薯， 特别是以粉条为首的三粉制品历史悠久， 历经六百多年， 至今仍是闻名全国， 说起红薯淀粉能制作什么美食， 对我们当地人来说如数家珍， 几乎每个人都能说出几样， 今天我就简单跟大家分享一下红薯淀粉制作的几种美食吧 。
玉米淀粉可以用土豆淀粉来代替吗 只用红薯淀粉可以做什么美食？

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玉米淀粉可以用土豆淀粉来代替吗1.说到土豆淀粉勾芡好用， 这不得不提我们酒店厨房用的土豆淀粉， 这和平常家庭用的还不太一样， 酒店做的菜品看起来亮度更高， 其实用的是“变性淀粉”， 变性淀粉说白了就是通过化学或者物理方法， 改变淀粉的性质， 使其更符合我们操作者的要求， 使菜肴成品稳定性强， 更加明亮， 有食欲 。 这种淀粉是以荷兰马铃薯为原料， 加入其他淀粉配置而成， 价格也比一般的土豆淀粉高出很多 。
2.勾芡不需要淀粉有太大的黏性就可以， 所以一定不要用红薯淀粉就可以了， 用玉米淀粉也可以 。 红薯淀粉和绿豆淀粉黏性都比较高， 如果勾芡的时候用这两种， 你会发现很快你的菜就像粘在锅里一样， 一大坨， 很难看， 但是一般情况下还是可以吃的， 就是粘在一起不好看 。
3.如果有些菜需要用到稍微高一些的黏性， 这时候选择淀粉， 可以用玉米淀粉， 一般上浆， 挂粉都是可以的 。 常见的就是有些薄薄的鱼片需要调味， 这时候一层玉米淀粉就可以， 甚至很多时候调肉馅， 吃起来很鲜嫩也需要用到淀粉 。
4.当然可以 。 我就经常用红薯淀粉勾芡， 但红薯淀粉有个特点， 就是它是颗粒状的， 勾水芡还好， 挂生粉就不行了 。 我觉得红薯淀粉比玉米淀粉和土豆淀粉稠一些， 所以用起来也比较省， 还可以做凉粉， 每次多买点， 可以一物多用呢！玉米淀粉和土豆淀粉没听说过做凉粉的， 各位大侠， 敢不敢试试
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