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温凉性食物有哪些 什么是清热凉补的食物和食材( 三 )

小知识


（５）相杀：是指一种食物或药物能减轻或消除另一种食物或药物的偏性或不良反应 。 如蒜茸扇贝、蒜茸蛏子王中蒜和姜可以减轻扇贝或蛏子王的寒凉之性 。
（６）相恶：二种食物或药物合用后 ， 能互相抑制降低效果 。 如人参恶萝卜 ， 一般不放在一起煮 。
（７）相反：二种食物或药物合用后 ， 能产生不良作用 。 如胡萝卜不与白萝卜一起配伍 ， 喝牛奶不吃菠菜等 。
二、食物禁忌理论
１、食物配伍禁忌：相恶相反是我们食物配伍尽可能要避免的 ， 一些传统食物相克 ， 如虾忌与含维生素高的食物同时食用、豆腐忌蜂蜜、海带忌猪血、牛肉忌田螺、番茄忌绿豆、甲鱼忌苋菜、皮蛋忌红糖等等 ， 有些虽然没有什么科学依据 ， 但是民间传统有这种说法 ， 姑且听之吧 。
２、妊娠食物禁忌：妇女在妊娠期间 ， 某些食物或药物对胎元有一定的损伤必须禁用或慎用 。 如芦荟、干姜、肉桂、羊肉等 。
３、产后饮食禁忌：我国传统的妇女坐月子有很多禁忌 ， 诸如不能吹风 ， 不能洗头 ， 不能洗澡 ， 不能吃生冷、寒凉的食物等等 ， 但是有的有一定道理 ， 有的却不大科学 ， 有待商榷 。 当然过食寒凉 ， 容易引起血行凝滞 ， 而吹风受淳 ， 则风邪容易乘虚而入 ， 尽可能避免过度就行 。
４、病中食物禁忌：某些食物对某些疾病是不宜食用的 。 如急性期痤疮、毛囊炎等皮肤病不宜食温热辛辣之品 ， 如鸡肉、虾仁、辣椒等；阴虚火旺的两颧潮红不宜食动火之品 ， 如羊肉等 。
三、合理的食用原则
１、荤素搭配：食物品种多样、荤素搭配在营养结构上具有互补性 ， 荤菜中没有的成份可以在素菜中得到补充 ， 荤素搭配可以解决蛋白质互补问题 。 如豆制品、面盘筋和肉类、蛋类、禽类等动物性食品搭配 ， 能大大提高蛋白质的营养价值；含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配 ， 除了可充分发挥蛋白质互补作用外 ， 还可以得到丰富的维生素和无机盐 。
２、定时定量：一日三餐 ， 按时进食 ， 不偏食、挑食和暴饮暴食；一般情况下滋补类食物宜空服；辛辣刺激食物饱服；
３、饮食温凉：一般的饮食都应据其烹调方式即时食用 ， 但寒性疾病食物宜热食；热性疾病食物宜冷食；
４.据疾病性质选择饮食：不同的疾病选择的饮食原则是不一样的 。
（１）预防中风的饮食原则：低淀粉、低脂肪、低盐、高纤维、高矿物质 ， 主食以五谷杂粮蔬菜为主 ， 多吃粗制米面；
（２）慢性胃炎饮食原则：食用温和食物、少量多餐、定时定量、进餐宜慢、少食刺激性食物；
（３）脂肪肝的饮食原则：摄入高蛋白饮食 ， 供给适量热量 ， 提供低糖饮食 ， 补充矿物质和膳食纤维 ， 多用蔬菜、水果和菌藻类 ， 如芹菜、韭菜、竹笋、香蕉、木耳、蘑菇、海带、紫菜等 ， 以保证足够数量的膳食纤维摄入 ， 禁酒戒烟禁酒戒烟 ， 少吃肥肉 。
５、据季节选择饮食物
（１）春季饮食：春天阳气升发 ， 宜选助阳食物如葱、荽、豉等；
（２）夏季饮食：夏季酷热多雨 ， 暑湿之气易乘虚而入 ， 少食肥肉、辛甘燥烈等油腻食物 ， 宜多食甘酸清润之品 ， 如绿豆、西瓜、乌梅等；
（３）秋季饮食：气温凉爽、干燥 ， 注意少用辛燥的食品 ， 如辣椒、生葱等；宜食用芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物 。
（４）冬季饮食：气候寒冷 ， 是进补的好时机 ， 适当多食肉类、温补类食物 。

温凉性食物有哪些 什么是清热凉补的食物和食材

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