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温凉性食物有哪些 什么是清热凉补的食物和食材

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温凉性食物有哪些 什么是清热凉补的食物和食材

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食物药性理论
一、药性理论是什么？
中医认为 ， 一切疾病的发生和发展 ， 都是在邪气的影响下 ， 邪正相争、阴阳失调、升降失调、脏腑功能失调的结果 。 医学治疗疾病的基本作用是帮助身体摆脱疾病 ， 调整阴阳平衡 ， 恢复人体气机 ， 达到重建脏腑功能的目的 。 药物之所以会有这样或那样的效果 ， 是因为有偏差 ， 所以可以用偏差来挽救偏差 。 所以中医认为 ， 药物具有一定的性质和功能 ， 任何药物都有四气五味、升降(药物作用于体内的倾向)、归经、毒性或无毒 。
二、用药性理论解释食物的药性 。
基于以上药性理论 ， 我们将各类食物归纳为药性 ， 用以指导食疗 。 事实上 ， 传统的食疗原料大多是药食同源的动植物和矿物质 ， 如羊肉、薏苡仁、芝麻、石膏、明矾等 。
(一)食物的四个特征
1.寒性食物：一般来说 ， 寒凉或凉性食物具有清热泻火、解毒养阴的作用 ， 多适合体质偏热或天热的人食用 。 寒性或凉性食物有绿豆、红小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、橘子、柿子、枇杷、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、螃蟹、甲鱼、青蛙、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、大白菜、空心菜、萝卜、番茄、菠菜、菠菜 。
2.温性食物：一般来说 ， 温性或热性食物具有温中散寒、壮阳的作用 ， 适合虚寒体质或冬季食用 。 温或热的食物有：面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、桂圆、橘子、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、葱、葱 。
3.平和的食物：中医也把性质平和的食物归为性平 。 健康人一年四季都可以吃 。 平性食物有：糯米、小米、黄豆、黑豆、红薯、土豆、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼等 。
(二)五种口味的食物
食物的五味和药物的五味是一样的 ， 可以满足每个人不同的爱好 ， 有不同的治疗效果 。
1.辛辣食物：如姜、辣椒、葱、蒜等 。 多含有挥发油 ， 具有散寒、行气、活血的作用 ， 但暴饮暴食有散气、上火之弊 。
2、甜食：如白糖、大米、年糕、甘草等 。 富含糖分 ， 滋补舒缓 ， 暴饮暴食令人窒息 。
3.酸味食物：如青梅、柠檬、乌梅等 。 含有有机酸 ， 有收敛、收敛的功效 ， 但暴饮暴食就尴尬了 。
4.苦味食物：如苦瓜、杏仁、青橄榄、苦菜等 。 其中含有生物碱、苷类、苦味等物质 ， 有利湿止泻的作用 ， 但吃多了使人骨重 。
5、咸的食物：如盐、紫菜等 。 含钠盐较多 ， 有软化润泽之功 ， 但吃多了是凝血 。
另外 ， 除了五味之外 ， 还有一类淡而无味的食物 ， 如冬瓜、茯苓、薏苡仁、玉米等 。 有润燥利尿的作用 。
值得注意的是 ， 许多食物往往同时具有多种味道 ， 食物的性质和味道密切相关 ， 不同的烹饪方法可以改变食物的性质和味道 。
日常饮食坚持五粮五果五畜五菜四味的合理搭配 ， 不偏食不成瘾 ， 不暴饮暴食 。 生病时要以“因热治寒”、“因热治寒”为原则选择饮食 ， 这是一种古老而不古老的传统食物美容观 ， 也是现代食品科学大力提倡的均衡饮食 。 现代营养学也认为 ， 只有全面合理的膳食营养 ， 即均衡的饮食 ， 才能维持人体健康 。 两千多年前 ， 《黄帝内经》说：“脾病宜食米、牛肉、红枣等 。 ”；心脏病宜吃小麦、羊肉、杏、葱；肾病要和黄豆一起吃
波动是指药膳在体内的作用趋势 。 药食波动主要是由药食在体内外的异常运动、药食引起的疾病的治疗效果以及不同疾病的治疗趋势决定的 。 如呕吐 ， 人的头面部长痘 ， 那是上侧之病；香港的腹泻和脚病正在减少 。 它可以通过药物和食物的升降作用于身体 ， 达到平衡 。

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