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温凉性食物有哪些 什么是清热凉补的食物和食材( 二 )

小知识


1.升天：升天的意思是上升和下沉 ， 趋向向上 ， 指的是药物和食物的向上作用 。
2.下降：下降意味着趋势向下 ， 意味着药物和食物的作用降低 。
3.浮：浮是向外扩散的意思 ， 趋势是向外的 ， 表示药物和食物的作用向外扩散 。
4.下沉：下沉就是让利润向内 ， 趋势向内 ， 也就是说药物和食品的作用向内 。
一般来说 ， 药用食物如姜、葱、蒜、香菜、香椿等 。 具有升阳、宣发、祛风、散寒、开窍、引药升天的功能；定居的药用食物如贝类、山楂、石膏、豆腐等 。 主降于内 ， 具有清热、泻下、利尿、消积、安神、导下的作用 。
(4)食物归经
食物归经是指食物选择性地或特异性地作用于某一脏腑功能 。 它对一个脏器作用强 ， 对另一个脏器作用弱 。 如果都是甘凉食物 ， 有的有清肺热的作用 ， 有的有清肝热的作用 ， 有的有滋阴泻热的作用 ， 有的有清心泻火的作用；中医认为 ， 食物的五色、五味、香、臭与归经关系密切 ， 如酸入肝经 ， 甜入脾经 ， 苦入心经 ， 黑入肾经 ， 白入肺经 ， 黄入脾经 ， 红入心经 ， 焦入心经 ， 香入脾经等 。 但也有一些例外 ， 比如莲子 ， 虽然核是绿色的 ， 但却因为味苦而入心 。 所以要确定食物的归经 ， 综合分析 ， 才能得出符合实际的结论 ， 指导我们选择美容保健的食物 。
(5)食物的毒性和无毒
第四节食物使用理论
食物的配伍就是运用中医理论和食物的药性理论 。 食品在个体标志的识别下 ， 通过合理的选择和搭配 ， 可以达到通常的保健功能 。 也就是人们常说的合理膳食 。
一、食物配伍原则
在选择食物时 ， 我们在辨证的前提下 ， 将各种食物和调味品适当组合 ， 既能增加营养成分 ， 又能起到协同作用 ， 但不同的食物是不一样的 。
的性味和功能 ， 食物的烹饪不是简单的各种食物与佐料的堆集 ， 而必须遵循一定的原则 ， 同时还要考虑到烹饪后色香味俱全 。
【温凉性食物有哪些 什么是清热凉补的食物和食材】１.君、臣、佐、使原则：食物的配伍原则我们可以参照中医组方理论中君、臣、佐、使的原则进行 。
（１）君：就是饮食物中的主要原料 ， 是针对损美疾病主要症状起主要作用的食物 。
（２）臣：就是饮食物中的辅助原料 ， 一是帮助主要原料达到治疗或保健目的 ， 二针对兼症起治疗或保健美容作用 。
（３）佐：就是饮食物中的佐料 。 起到配合主要原料和辅助原料达到所要的目的 。
（４）使：就是饮食中的引经料或调和料 。
当然食物的配伍没有药物配伍那样复杂深奥 ， 有时或许只有单独一种食物组成 ， 有时也可通过药膳配方来进行调节 。
２.七情原则：食物按照一定原则组成菜肴 ， 我们把药食物单独应用与药食物之间的配伍关系也按中药理论概括为七方面 。
（１）单行：就是单种食物对疾病进行调理 。 如急性痤疮应用绿豆或莲子芯单独煮汤食用；再如面瘫用鳝鱼血进行外涂治疗 。
（２）相须：把相似性味功效的食物或药物的配合应用 ， 以增加保健作用 。 如乌鸡炖枸杞 ， 增强滋补强身补血的作用；当归生姜羊肉汤 ， 当归与生姜增强了羊肉的温补作用 。
（３）相使：把性味功效有共性的食物或药物合用 ， 以一种为主另一种为辅 ， 以提高保健的作用 。 如薏苡冬瓜粥 ， 以薏苡为主健脾化湿和中 ， 辅以冬瓜清热 ， 米粥养阴和胃 。
（４）相畏：是指两种食物或药物合用 ， 一种食物或药物能抑制或减轻另一种的食物或药物的烈性或腥味 。 如生姜鱼片汤或剁椒鱼头中生姜和剁椒能去除鱼片或鱼头的腥味 。

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