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欢迎阅读二姐教你如何区分高筋面粉和低筋面粉的文章 。 本图文为二姐美食原创作品 。 严禁复制和抄袭 。 如果你有什么美食的想法，欢迎随时和我交流！美食姐姐，我来教你怎么做家常菜好吃 。
在生活中，我们经常用面粉来做面食，可以做出各种各样的面食，但是有时候我们在购买面粉的时候，有些人可能并不清楚，或者没有注意到我们应该如何选择面粉 。 那么有时候我们会听到高筋面粉和低筋面粉这两个词，那么我们应该如何选择面粉，高筋面粉和低筋面粉有什么区别，在应用上有什么区别呢？在这里，我们要懂得分辨，懂得选择，这样才能知道如何做出更好的面食 。 看完之后可以提高自己的见识，知道如何选择适合自己的面粉 。 这样做出来的面粉味道会更好，让我们掌握这些面粉的小知识就可以少走弯路 。
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高筋面粉中含有大量的面筋，所以要取一点面筋皮，这样磨出来的面粉颜色会略深，略黄 。 低筋面粉的含量比较少，所以当我们把高筋面粉和低筋面粉放在一起的时候，很容易看到高筋面粉的颜色略深 。
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高筋面粉用来做面包后略难撕，就是有点成型效果 。 通常，我们在家里用这种面粉做面包 。 不管是在电饭锅里还是烤箱里，我们做出来的面包感觉里面有点粘 。 另外，包子，馒头或者像饺子这样的面食都是一样的 。 这些面食都是用高筋面粉做的，只适合做馒头和小笼包，需要很好的成型，通过发酵有很好的蓬松效果 。
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因为低筋面粉的内部结构更软，所以我们可以用低筋面粉做一些即食甜品，比如蛋糕 。 饼特别软，会比面包、包子软很多，成型效果会比面包、包子、饺子相对差一些，所以低筋面粉适合做软嫩的甜品 。
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【做包子用高筋粉还是低筋粉好 高筋面粉和低筋面粉有什么区别？】高筋面粉可以做面包，饺子等面食，所以韧性比较大 。 如果高筋面粉遇水后容易吸水，也能保持面团弹性有韧性，所以可以稍微拉伸，不会断 。
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而低筋面粉韧性比较小，不容易成型，拉面团的时候更容易断，所以这就是高筋面粉和低筋面粉的区别 。
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