牛肉和什么馅包饺子牛肉包饺子和什么包好吃 _生活百科

文章插图
【牛肉和什么馅包饺子牛肉包饺子和什么包好吃】

文章插图

牛肉蛋白质含量高，营养比其他肉类更容易被人体吸收。冬天吃牛肉还可以暖胃，提高身体的抗病能力。牛肉因为脂肪含量低，吃了不容易长胖，一直很受欢迎。用它补充能量是最好的方法。牛肉的吃法有很多种，炒、红烧、炖汤、做馅等。牛肉也属于清真食品，是伊斯兰教的主要肉制品之一。
牛肉虽然有很多优点，但是和猪肉相比，有点臭，很多人都接受不了。牛肉的香味来自于肉中的挥发性脂肪酸，就像羊肉的香味和鱼的腥味一样。大多数动植物都含有脂肪酸，只是种类不同，口味不同。其实很多人不明白，牛肉越臭，养牛就越原始。用饲料喂养的牛，气味会淡一些。如果在内蒙古大草原上吃牛肉，会有更强烈的臭味，而且牛越老，臭味越重。可以根据自己的需求购买牛肉。不要以为牛肉气味重就是坏的。

文章插图

如果用牛肉做饺子馅，一定要选择好的配菜，相得益彰，让饺子更加美味营养。一般可以选择香味比较浓的蔬菜用牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味掩盖牛肉的香味。比如芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等。可以和牛肉一起做饺子馅，不仅营养均衡，而且味道非常好，完全闻不到牛肉的味道。
用牛肉和香菜做饺子馅时，一般先调好牛肉的口味，再按比例加入适量的蔬菜做饺子馅。即以牛肉为“母馅” ，加入各种蔬菜后，调出不同口味的“子馅” 。补充以下三种蔬菜：牛肉芹菜馅、牛肉葱馅、牛肉葱馅为例，和大家分享详细的拌馅步骤。这样调出来的牛肉饺子馅不仅好吃，而且无味。

文章插图

牛肉馅准备步骤
第一步：选择肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三脂，去掉里面的筋，剁成小颗粒。
第二步：将剁碎的牛肉馅放入锅中，开始调味。加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个。
第三步：用筷子顺时针搅拌肉馅和所有调料，然后分几次加入70克葱姜椒水，边加水边搅拌，直到肉馅不仅充分通电，而且完全吸收加入的水。
第四步：在调味后的牛肉馅中加入50g食用油，拌匀，然后放入冰箱冷藏，这样牛肉母馅就做好了。在冰箱里调味后，你可以加入蔬菜做饺子馅。