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资本不想从“餐桌”上下来了( 三 )


这届年轻人有多么爱下馆子？有数据统计过 ， 74.1%的人因为工作时间会选择在外吃饭 ， 只有38.4%的人比较愿意回家做饭 。 据艾瑞咨询报告 ， 95后每月65%的支出 ， 都花在吃喝上 ， 年轻人越来越喜欢在外就餐 。
巨大的需求与资本疯狂涌入 ， 餐饮创业也跟着日渐疯狂 。 据悉 ， 我国共有1005.8万家餐饮餐饮相关企业 ， 光在2021年一季度 ， 餐饮相关企业新注册的数量就高达62.2万家 ， 同比增长113.3% 。
从面包甜点到火锅快餐 ， 只是与从前不同的是 ， 如今的餐饮创业很难再见到传统意义上的“饭店” ， 刚刚送走奶茶创业潮 ， 接着轻食火锅甜品就一波接一波 ， 单品类的创业热潮从未停止 ， 原因很简单 。
曾经在餐饮行业被资本视为主要逐利领域的传统八大菜系正在逐渐失宠 ， 快餐系站上风口浪尖 。 2014-2018年 ， 小吃界共有329起投资事件 ， 金额高达95亿元人民币 ， 正餐是一个超大品类 ， 但整个正餐只有22起投资 。
也正是如此 ， 川、湘、粤、闽、苏、浙、徽、鲁等餐饮最繁荣的地区反而被资本冷落 ， 能在社交平台上轻而易举引起声量的一线城市才是餐饮资本蜂拥而至的最终方向 。 调查显示 ， 投资餐饮行业的机构主要分布在北京地区 ， 数量占比41% ， 上海地区占第二位 ， 数量占比为20% 。 深圳占第三位 ， 数量占比为11% 。
从投资金额来看 ， 北京、上海、广东等地的餐饮企业所吸纳的投资金额占总金额的92.8% 。 诚然 ， 资本正狂热地望着打工人的餐桌 ， 但它们也并不是不“挑食” ， 传统正餐从某种角度已经在整个餐饮界败下阵来 。
新消费浪潮席卷而来 ， 备受青年推崇的快餐系 ， 在资本的助推之下 ， 正在缓缓拉开新的时代大幕 。
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