怎么炸狮子头不散为什么我做的狮子头会散 _生活百科

狮子头是一道很传统的菜。基本上节假日都有狮子头的出现。说狮子头红烧最好的方法之一。红烧狮子头又嫩又香，这也是很多人喜欢吃的原因。关键是狮子咬人的时候脑袋里全是肉。对于一些没有肉的朋友来说，这绝对是一件很开心的事情。

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配料：五花肉、莲藕、鸡蛋、酱油、料酒、香葱、姜、淀粉、盐、酱油、蚝油、冰糖。
红烧狮子头的制作方法：
先将五花肉去皮，用清水冲洗干净，然后切块放入冰箱冷冻15分钟左右，使肉只变硬而不完全冻结。然后把冻好的肉剁成肉块，顺便把姜切成肉末，一定要越细越好，这样和肉末混在一起才能更美味。如果姜末太大，会影响丸子的口感。

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然后把小葱和莲藕切成片，放在碗里备用。准备一个大碗，把肉倒入，加入酱油、盐和葱姜末，打入一个鸡蛋。然后把切好的莲藕放进去搅拌。然后用清水将淀粉稀释成粘稠状，倒入碗中，按照一种方法用筷子搅拌。这样肉末就会粘粘的，然后用手捏成丸子的形状。

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可以根据自己的喜好决定丸子的大小，然后在锅中倒入足够的食用油加热，将揉好的丸子一个一个放入锅中，然后轻轻翻动丸子，直到外壳稍微变硬，然后取出，另起一锅，加入适量的酱油、蚝油、盐、冰糖葱、姜片和水熬汤，最后将炒好的狮子头放入锅中炖。根据丸子如果丸子比较大，可以选择炖2个小时，这样炖出来的狮子头口感会比较软，一点也不油腻。最后可以往里面倒适量的淀粉水收汁出锅。

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烹饪技巧：
1.五花肉去皮，切块，冷冻。这样更有利于剁成肉末。
2.在肉末中加入适量的淀粉水，可以增加肉末之间的粘性，更有利于肉丸的成型，煎炸时也不易松散。
【怎么炸狮子头不散为什么我做的狮子头会散】3.要想红烧狮子头好吃，最重要的是炖的时间，一般在2小时左右，这样狮子头吃起来才会软而不腻。