炒饭是一种很多人都喜欢吃的简餐 。
而且特别受孩子们的欢迎 。 以前和很多妈妈交流过，大家都说孩子最喜欢炒饭，而且是炒饭里面放的蔬菜，孩子一般都吃光了 。 我儿子也是如此 。 通常，当他看到一些东西时，他不会吃它 。 他把它切碎，放进炒饭里 。 跟没看到完全一样 。 他根本不挑 。
所以，我也喜欢用各种蔬菜给他做炒饭 。 当然，前提是必须有他非常爱吃的鸡蛋 。
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炒饭好吃，好做，但是做好不容易 。
有人可能会说：把米饭蒸硬，用隔夜饭 。
我想说的是，要把炒饭做清楚，真的要把饭蒸好 。 米饭蒸出来就晶莹剔透，炒饭自然很好 。
米的质量是一方面，加的水量是一方面，锅的质量也很重要 。
反正我家很少有炒饭的隔夜饭 。 大部分时候都是蒸炒，热饭直接炒 。
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[什锦炒饭]
材料：大米300克，鸡蛋1个，香肠100克，四季豆60克，生菜140克，胡萝卜70克，食用油，盐，生抽 。
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制作：
1.把米洗两遍 。 先把内胆放在电饭锅里，再放蒸好的电饭锅和小滤网，然后把米饭倒进去 。
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2.加纯净水，水量不要超过饭平面1cm，这样蒸出来的饭味道好 。
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3.打开电源，按下蒸饭键 。 蒸22分钟后，小火煨几分钟 。
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4.蒸饭有清晰的颗粒 。
【炒米饭的米怎么蒸炒好后是散的 为什么外面的炒饭是用水泡过的呢】
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5.米粒上的淀粉直接被洗干净的水分离出来，一部分在内胆里，一部分流入锅底的米汤盒里 。
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6.将生菜、胡萝卜和香肠切成丁 。 将绿豆在水中煮几分钟 。 给鸡蛋加盐，然后打散 。
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7.先把鸡蛋炒好，端上桌 。
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8.锅底留油，胡萝卜丁翻炒几下 。
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9.生菜和四季豆一起炒，调一点点生抽味，再调少量盐调味 。
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10.蔬菜炒到九成熟后，继续翻炒蒸好的米饭 。 翻炒后调盐 。
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其实米饭要蒸，这样米粒才清晰不粘手 。 米饭里的淀粉最好多冲洗一下，水要放的合适 。 根据自己电饭煲的实际，一般电饭煲的水面比米线指节高三分之二，不超过两厘米 。
如果电饭煲的功能不是很好，蒸米饭的时候滴几滴食用油 。
我用的电饭煲不到一厘米高 。
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