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月光荠菜炒年糕
【粘高粱米面的吃法 粘高粱米和什么搭配好】北方人吃的这些年糕是在方人也南部制作和食用的 ， 但它们更精致 。 不仅年糕的外观和包装不像北方人做的那么容易、简单、直白 ， 在方人也做糯米或糯米粉也要花更多的力气 。 我在南京店看到的年糕比北京看到的更亮、更白、更细腻 。 有朋友说她小时候吃过一种宁波年糕 。 这不是白糖 ， 而是红糖 。 我觉得如果只是红糖的话 ， 就不会那么有纪念意义了 。 估计里面要放点桂花露 ， 香料 ， 蜂蜜 。 南方年糕和北方年糕最突出的区别就是南方人经常炒年糕 。 一般都是用小磨米糕 ， 半尺长 ， 一两厘米厚 ， 三五厘米宽 ， 切成薄片 。 有些年糕是直接用糖炒的 ， 温度很重要 。 需要反复翻炒 ， 才不会粘锅或者爆炒 。 好的炒年糕应该是焦黄的 ， 这样年糕才能充分吸收糖味 。 而比较常见的炒年糕味道偏咸 ， 里面放了鲜肉、腊肉、腊肉、排骨、香肠、鲜鱼、鲜虾 ， 或者各种海蟹、河蟹 。 配菜种类比较多 ， 菱角、莲藕、菊花、水芹 ， 好像最适合做年糕 。 炒年糕早已风靡大江南北 ， 甚至传到了西南地区 。 我吃过安徽、江西、湖南的炒年糕 ， 里面也有当地人喜欢的辣椒 。 我也吃过四川的炒年糕 ， 当然是辣的 。 现在连北京年糕卡了很久的华北东北都沦陷了 。 我吃过肉丝白菜炒年糕 ， 肉丝豆芽炒年糕等等 。 在这些地区制造 。 在东北也吃过酸菜炒年糕 ， 白肉配年糕 。 宁波和上海也可以吃到汤菜年糕 。 炒年糕汤年糕也是蔬菜 ， 满足了一些减肥者的幻想 。 只要有这道菜 ， 就可以避免吃米饭 ， 避免去主食带来的焦虑 。 历史上 ， 中国人从来没有选择自己幸福的权利 ， 甚至认为人生的命运是外力造成的 。 年糕寄托了人们对它的期望 。 不管这个期望实现与否 ， 作为食物 ， 它们还是给人们的胃带来了特别的享受和快乐 。
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