空军中尉
八九月份是每年芡实成熟上市的季节， 也是很多人吃货、玩得开心的时候 。 芡实具有很好的药食两用功效， 很多人会购买芡实作为秋季滋补身体的时令食品 。 在市场上买过芡实的人都会发现， 芡实的价格梯度较大， 不同价格的芡实口感差异较大 。 那么应该如何选择芡实呢？好的芡实果形有什么特点？
湿芡实的鉴别方法：
1.看形状：芡实颗粒应该是圆形的， 大小均匀 。
2.看颜色：芡实的好坏可以通过其外观颜色来判断 。 若色泽白亮， 形状浑圆无损， 并附有粉状细颗粒， 质地一般为蜡质， 则新鲜， 为芡实佳品 。 如果颜色很白但很暗， 芡实的质地就是terrine 。 需要注意的是， 如果芡实的颜色是白中带黄， 可能是旧货， 质地也是土黄色 。
芡实干品的鉴别方法：
1.口咬：不干燥的芡实容易霉变， 可以鉴别是否干燥 。
以用口咬来坚定， 齿咬松脆易碎的干燥， 略带韧性的仍含有水分 。
2、鼻闻：如过闻到有硫磺味， 可能虫蛀后再加工的 。 这种芡实不应该买 。
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另外由于芡实容易消化， 招牌营养素极容易被人体吸收 。 夏天炎热季节脾胃功能衰退， 进入秋凉后功能尚差， 及时给予本品， 不但能健脾益胃， 又能补充营养 。
芡实中含有丰富的维生素B12 。 用芡实与瘦肉同炖， 对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状， 有很大的好处 。
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症 。
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