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烙饼用什么面粉最佳？烙饼用什么面粉好用，这几点很重要

小知识

导语：做煎饼是用死面、热面还是半热面？详细做法分享给你 ， 你一看就知道了 。
无论北方还是南方 ， 糕点一直都很受欢迎 ， 但北方人喜欢自己动手做 。 不知道你是不是也喜欢自己做蛋糕？蛋糕有很多种 ， 其中煎饼最吸引人 ， 松软无筋 。 它们比烤蛋糕更美味 。 像常见的葱花煎饼 ， 经常吃不会让人觉得腻 ， 反而越吃越香 。
说到自己做煎饼 ， 有些人开始纠结了 。 不知道是用死面 ， 热面还是半热面？开始做煎饼之前一定要知道 ， 这样才能做出更美味的煎饼 。 详细做法分享给你 ， 你一看就知道了 。
我给大家分享一下死面 ， 烫面 ， 半烫面的区别和用途 。 看完我就明白了 。 其实不难 。 现在你还在纠结 ， 大部分对这些词的概念还很模糊 。 知道怎么回事之后 ， 我觉得简单了 。
先看死人脸 。
死面是用冷水或者温水做的 。 它们通常被用来做饺子皮和面条 。 最普通的做面条的方法是非常坚韧的 。
要做死面煎饼 ， 不能只用冷水或者温水 ， 不然做起来会很辛苦 ， 凉了也嚼不动 。 所以和面的时候要有技巧 ， 比如加猪油或者小苏打 ， 这样和面做出来的煎饼就很软 ， 不硬 ， 凉了吃也没问题 。
再看看热腾腾的面条
热汤面是用开水做的 ， 一般用来做炸糖饼和韭菜盒子 。 这样做出来的食物很软 ， 没有面筋 。
如果要做热面煎饼 ， 味道会很软 ， 但是没有面筋 ， 味道不是特别好 。
然后看半烫的面 。
半热面是用一半凉水一半开水做的 ， 通常用来做各种煎饼 。 用这种方法做出来的食物又软又有嚼劲 。
如果想用热腾腾的面条做煎饼 ， 这个非常适合 ， 推荐 。
综上所述 ， 死面、烫面、半烫面都可以做煎饼 ， 只是味道略有不同 ， 做法也不同 。 你可以根据自己的需要做煎饼 ， 但是如果要我建议 ， 做半烫煎饼 。 不添加任何食材 ， 简单易行 ， 方便快捷 。 你可以试试 。
我们一起做煎饼吧 。 步骤如下：
往盆里加入适量的面粉 ， 普通面粉就可以了 。 第一次做的话 ， 面粉会少一些 ， 更容易操作 。 烧一壶开水 。
面粉分两份 ， 一份是开水 ， 避免烫伤手 。 分几次加 ， 一次少一点 。 加入后 ， 用筷子搅拌 。 加水搅拌至没有干面粉即可 。 注意不要加太多 ， 搅拌成面糊 。
另一部分面粉加入冷水 ， 或者分几次加入 ， 水量少 ， 面粉絮状物略干 。
【烙饼用什么面粉最佳？烙饼用什么面粉好用，这几点很重要】然后用筷子将两种面粉混合 ， 搅拌至不烫手 ， 揉成一团 。
盖起来 ， 醒醒 。 十分钟左右再揉一次面团 。 这一次揉面团 ， 揉到面团光秃秃的 ， 手和盆不粘在面团上 。 耐心点 ， 因为你不会再揉面团了 。 做好这一步 ， 做出来的蛋糕会更好吃 。
揉好后 ， 再盖上 ， 醒过来 。 等半个小时 。 时间到了 ， 拿出来切成两三片 。 将每粒药丸压平 ， 擀成薄面团 。
在面团上均匀地涂上一层油 。 如果有猪油 ， 抹上猪油 ， 撒上一层干面粉 。 这将防止各层粘在一起 。 我觉得这个操作不方便 。 可以做一碗糕点 ， 将干面粉倒入碗中 ， 加盐加热油 ， 搅拌均匀成糊状 ， 然后铺在面团上 。
加工后卷起来做饼 ， 锅预热 ， 加少许油 ， 将饼放入锅中 ， 烤半分钟至两面金黄 。 层次感好的话 ， 烘焙过程中会有很大的凸起 。 自己做煎饼的时候可以看看是不是这样 。
如果用的是电饼铛 ， 盖之前记得在饼的上面抹油 ， 避免脱水变干 ， 并且要轻翻 ， 这样做出来的煎饼不会又干又硬 。

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