木耳大家都不陌生 。 黑木耳具有极高的营养价值和保健作用 。 但如果不小心吃错了食物 ， 就很容易中毒 。 如何鉴别黑木耳的好坏？下面就带大家了解一下 。
文章插图
木耳加的“糖”原来是硫酸镁 。
张老师家住中山市西区 ， 平时买干木耳在家做饭 。 但是最近在中山市港龙南路一个小摊上买的木耳 ， 让张老师觉得不对劲 。 感觉比之前买的木耳重 ， 还有一股酸酸的味道 。 不知道有没有问题 。 经过专业的食品药品检测机构 ， 检测结果令人吃惊 。 ——所谓的“白糖”其实是对人体有害的硫酸镁！硫酸镁是一种无机化工产品 ， 在医学上用于制备防护软膏、泻药、止痛剂和解毒剂 ， 也用于制革、制肥和工业污水处理 。
镁本来就是人体内的一种营养素 。 硫酸镁在医疗中用于清洁肠道 。 比如肠道手术或检查前 ， 用于引起腹泻 ， 但不能作为食品添加剂 。 如果硫酸镁摄入量过大 ， 会引起黏膜腐蚀 ， 导致恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 甚至加重肾、肝损害 。 另一方面 ， 使用硫酸镁增加黑木耳重量是违法的 。
如何鉴别黑木耳
1.看：质量好的黑木耳又大又细 ， 正面黑色似透明 ， 背面白色 ， 上面好像还附着一层绒毛；正面和背面都很黑 ， 颜色差不多 ， 是质量差的黑木耳；黑色会发光 ， 洗不掉 ， 是毒菌；能被水冲走的是有色木耳；掺假的黑木耳比较厚 ， 很多片容易粘在一起 。
2.摸起来：优质的黑木耳摸起来是干的 ， 重量轻 ， 薄而脆 ， 用手易碎；掺假的黑木耳摸起来比较湿润 ， 重量较重；又厚又硬 ， 像一块木头 ， 是人工处理过的真菌 。 如：糖木耳、盐木耳等 。 重量较重；
3、产品：良好的菌味 ， 香味 ， 无异味；如果尝起来有咸味 ， 说明是用盐水泡过的 。 所谓盐木耳增加重量骗钱；甜味混糖水 ， 即糖木耳；苦味泡在明矾里 ， 危害很大 。 黑木耳经过煮炖后 ， 软烂流脓 ， 说明黑木耳中含有防腐剂 ， 纤维素已被破坏 。 好的黑木耳口感滑嫩细腻 。 质地不好的黑木耳 ， 口感粗糙、僵硬、难吃 。
好的木耳有什么作用？
1、最好的美容产品 。
2、减肥、清路、防结石
黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白 。 这两种物质可以促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于粪便中有毒物质的及时清除和排出 ， 有助于溶解胆结石、肾结石等内源性异物 。 对于初发胆囊炎、初发结石者 ， 坚持每天食用黑木耳1-2次 ， 2-5天内疼痛、呕吐等症状即可缓解 。
3.高品质天然补血
黑木耳被营养学家誉为“素食之肉”、“素食之王” 。 每100克黑木耳含铁185毫克 ， 比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍 ， 比动物性食物中铁含量最高的猪肝高出7倍左右 ， 是各种肉类和素食中含铁量最高的 。
中医认为 ， 黑木耳味甘滑 ， 有凉血止血的作用 。 主治咯血、吐血、鼻衄、痢疾、崩漏、痔疮出血、便血等 。 因其含铁量高 ， 能及时给人体补充足够的铁 ， 所以是天然的补血食品 。
【人工合成的假木耳图片？假木耳能吃吗，点击喜欢请关注转发】4.预防心脑血管疾病
黑木耳含有丰富的维生素K、钙、镁等矿物质 ， 能减少血栓 ， 预防血栓等疾病 ， 预防动脉粥样硬化和冠心病 。
黑木耳有促进血液循环的作用
(1)鲜木耳不可食用 。 这是因为新鲜的黑木耳含有一种“卟啉”物质 。 食用鲜黑木耳后 ， 植物会发生日光性皮炎 ， 引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛 。 所以黑木耳需要暴晒分解卟啉 ， 然后制成干品出售食用 。
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