为了数清珍贵的猪肉，就要数梅花肉了，梅花肉长得像雪花，也叫雪花肉！
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这块肉可谓是猪身上难得一见的肉 。 每头猪重约五斤，瘦肉比例高达90% 。 味道又嫩又香 。
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正因为如此，价格比猪肉高好几倍！很多屠夫老板都不会拿出来卖，自己留着就好！
明星海南猪排外酥里嫩，肉汁丰富 。
是之前从中国南方过来的海南人，和当时英国殖民政府的英国人在厨房干活的时候学的 。
其中加入了中式烹饪法，独具一格 。 你不妨试一试 。
1.将梅花肉洗净，用松肉锤将两边锤松，方便入味 。
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加入蚝油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、味精、急汁/Hp酱蛋液(不可省略)、生粉、五香粉，腌制至少6-8小时 。
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用面团棒将苏打饼捣碎(可以用面包屑) 。 将腌制好的猪排依次蘸上玉米淀粉、蛋液、苏打饼(如图) 。
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【雪花猪肉是哪个部位？猪肉有雪花肉吗，推荐收藏此文章】热锅加一大杯油，然后用苏打饼把猪排煎至两面金黄，捞起沥干油 。
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趁热切成小块，配上辣椒酱或蛋黄酱 。 味道无穷 。
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农家菜是绿色的，原汁原味的 。 分享美味，体验农家美食的魅力 。 每天分享正宗农家菜，品尝当地农民风情 。
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