青菜是什么菜？青菜的功效与作用，不看看这篇文章，太亏 _生活百科

在疫情控制期间
一次囤积食物多是必然的。
但是新鲜蔬菜如果放置太久就会腐烂。
那我该怎么办呢？
想让蔬菜保鲜更久。
我们可以这样做
第一步
买来的蔬菜经过除杂分级分类。
第二步
把蔬菜放在保鲜袋里，放进冰箱。打开袋子20~30分钟，然后收紧袋口。
第三步
不要在冰箱里放太多食物。
第四步
先吃保质期短的蔬菜。
第五步
经常检查冰箱。及时清除变质的蔬菜。
如果你不经常做饭，
速冻蔬菜也是不错的选择
还能解决囤积蔬菜的问题。
然而，一些人担心冷冻蔬菜的安全性。
有些人可能还认为冷冻蔬菜
没有新鲜蔬菜营养丰富。
真的是这样吗？
我们来看看

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速冻蔬菜其实比想象中安全。
在速冻蔬菜保存过程中，微生物不会生长或变质。相对于长时间常温储存运输的蔬菜，更安全。

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新鲜蔬菜采摘后，会进行预冷，将蔬菜原料降到0 ~ 10左右，在低温环境下进行筛选，然后清洗、去皮、切割。比如，剪花，剥玉米.
之后，根据蔬菜品种的不同，有热水、蒸汽、微波、高压等。将用于杀灭微生物和灭活生物酶，从而延长蔬菜的保鲜时间和风味品质。最后，蔬菜会在-30的速冻车间里快速冷却到-18 ~-20 。
经过这一系列操作，蔬菜表面的微生物、污垢、农药残留都得到了有效控制。

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可能有人会问，速冻蔬菜的营养会流失吗？研究表明，冷冻蔬菜比市场上长时间常温储存的蔬菜营养流失更慢，口感和风味也比常温长时间储存的蔬菜更稳定。
因为一开始就已经进入速冻状态的蔬菜，通过低温大大减缓了新陈代谢，在储存过程中可能会增加一些多酚类抗氧化剂。
为了衡量蔬菜的新鲜度和营养水平，维生素C水平的代表性趋势可以表示如下：

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因此，只要速冻蔬菜保存得当，在储存几个月甚至十个月的过程中，其营养几乎不会发生太大变化。
每日买完速冻蔬菜，带回家放入冰柜(一般为-18)长期保存。想吃的时候，不洗不切就拿出来。加点水放微波炉里解冻就行了。放在锅里煎很好吃，或者放在锅里蒸，淋上调料也很好吃。
你能在家里冷冻你自己的蔬菜吗？
现在我们都知道商业速冻使用的温度会达到零下30度以下，但是家里普通冰箱的温度往往没有这么低，所以食物冷冻的时间会更长，食物中水分的形态也会发生变化，从而影响整个食物的质地，营养成分也容易流失。
所以，如果是自己冷冻的果蔬，解冻后会感觉它们的质地变得更软，尤其是冷冻的西红柿和黄瓜。但如果食物中水分相对较少，淀粉较多，冷冻引起的质构变化就不那么明显，比如豌豆、玉米等。都是超市里最常见的美式杂菜。
当我们不得不在家里冷冻蔬菜以避免浪费时，我们可以参考以下提示：
1选择适合冷冻的蔬菜。
首先，你要尽量选择一些适合冷冻的蔬菜。一般推荐：豌豆、玉米、西兰花、胡萝卜、花椰菜、洋葱、南瓜等。这些都是比较稳定的。水分较多的蔬菜，如西红柿、黄瓜、茄子等，解冻煮熟后会变软，不建议食用。