榨菜是中国代代相传的传统食品 。 通过后续的研究和总结工作， 对传统技术进行了改进， 从作坊式操作到工业化生产， 从肩并肩操作到半机械操作， 从口头和心连心的指导， 灵活掌握到书面材料的教学 。 这些都使涪陵泡菜产业不断发展创新， 提高了生产技术水平和产品质量， 培育出了乌江、玉泉、麻辣姑娘等著名泡菜， 为国家做出了重要贡献 。 我们要继承和发展这一宝贵的民族特产， 弘扬中华民族优秀的榨菜文化， 让榨菜产业繁荣起来 。
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