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食材：
老豆腐，樱桃萝卜，紫甘蓝，宝塔花菜，胡萝卜，黑木耳，金针菇，冬笋，香菜（可不加），红薯粉丝，盐，蔬果调味粉，胡椒粉
做法：
1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵 。
2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断 。
3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出 。
4、用余油将娃娃菜翻炒至软 。
5、加入炸好的豆腐片，加清汤 。
6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉 。
7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开 。
8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可 。
六、麻辣素菜锅
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食材：
大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒10克，香叶1片，素高汤适量
做法：
1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型 。
2、锅倒油，把辣椒、麻油爆香 。
3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味 。
4、倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟即可 。
七、药膳养生锅
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食材（2人份）：
药膳高汤粉1包，白菜1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面
做法：
1、先将各式材料洗净备用 。
2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热 。
3、放入食材，煮至熟滚，即可上桌热呼呼享用了 。
4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱，滋味更丰富 。
小贴士：
1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等，先烫熟，火锅边加热边放入食用 。
2、各食材分量可依个人喜好增减（加了老姜更有驱寒的效果，亦可不加） 。
3、沾酱以味噌加冷开水调匀或加点辣椒，依个人喜欢的口味调匀 。
八、养生素食锅
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食材：
山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归2克，枸杞2克，红枣6颗，姜片5克，素高汤500毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块，秀珍菇及金针菇去掉蒂头 。
2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开 。
3、盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软 。
4、加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可 。
九、咖哩什锦锅
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食材：
花椰菜150克，马铃薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高汤400毫升，椰浆50毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、马铃薯及地瓜去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵 。
2、热锅下沙拉油、咖哩粉小火炒香 。
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