什么材质披萨盘好？披萨盘哪种材质最好，这几点好记还有用 _生活百科

一个好的披萨取决于蛋糕的底部和奶酪。饼底一般用高筋面粉，标准是揉出手套膜状态，令人望而却步。事实上，尽管有着各种看似“高大上”的名字，披萨不过是一种面饼，却因为食材不同而有着不同的味道和口感。

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今天我用的是中筋面粉，也就是我们平时蒸馒头的地方的自发粉，来做饼底。没有自发粉，我用普通面粉和适量干酵母就可以了。用水搅拌成球，放置一会儿，不要搓出手套膜。烤出来的披萨饼又香又脆，不油不盐不糖更健康。我会在后面的制作过程中提到脆底这个小技巧。来，我先卖一把锁。

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除了蛋糕底部，上面的奶酪也要正确使用。只有马苏里拉奶酪(奶酪)能拉出长丝。好的奶酪具有强烈的天然风味，而不是添加的风味，并且富含蛋白质和钙。吃起来又好玩又有营养。这个奶酪就是披萨吃的，其他种类的菜其实都是配角，不能放太多，尤其是容易做汤的。汤太多不仅会影响饼底的脆度或柔软度，还容易使水分崩掉，导致食材脱落。

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【什么材质披萨盘好？披萨盘哪种材质最好，这几点好记还有用】

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【材料】馒头自发粉450g ，常温冷水300g ，香肠，彩椒，松茸，秋葵，樱桃番茄，马苏里拉芝士300g ，番茄酱少许。
[烘烤]12-15分钟
[生产]
1.汕头自发粉做好了；也可以用中筋面粉和干酵母代替；

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2.加入适量常温冷水，搅拌成球。盖上保鲜膜，静置20分钟；如果想快速发酵，可以加入1%的面粉干酵母，但用量不超过5% ，否则强烈的酵母味会压制小麦味；

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3.面团发酵时，将配菜清洗干净，沥干水分；分别切丁或切片；马苏里拉奶酪提前从冰柜中取出解冻；

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4.面团不需要两倍大，因为酵母多，环境温度高，面团1.3倍大就可以用了；将面团分成3等份，擀成厚度约2mm的圆形薄片；如果没有披萨托盘，直接放在不粘烤盘上或者用油纸和布覆盖的烤盘上；因为饼坯里没有油，油纸和布是必须的；用手指在蛋糕边缘压一条宽边，在餐叉中间均匀打孔，防止烘烤时出现大包；加入少许番茄酱；

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5.将香肠片、彩椒丁、松茸片、黄秋葵片均匀铺好，中间留白，切块时不会有材料脱落；撒上厚厚的马苏里拉奶酪；每块披萨我都撒了差不多100克；

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6.放入预热好的烤箱中层，上下加热180/200 ， 12-15分钟，根据烤箱实际情况和蛋糕厚度调整时间；出炉的披萨散发着诱人的香气；烤好后等3分钟左右再切块，可以拉出又长又粗的芝士丝；当然，有两个烤箱也不错。只有一个烤箱不会耽误。边烤边卷，边吃边烤。剩下的菜会放在最后一块蛋糕上，烤成什锦风味。