一般西餐厅用什么牛排？西餐厅牛排哪种最好，点击率很高的文章( 二 ) _生活百科

那么有没有人猜猜这肉的等级？

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上述“中奖”的情况一般比较常见。
我们买的切片牛排上，买单块牛排的消费者经常会碰见这种情况。有些不靠谱的商家还会出现用M3里比较漂亮的肉来当M5级别的卖，往往可以骗到不少只看雪花和级别的消费者。因此我们可以得出一个结论：雪花越漂亮，不一定等级就越高。
那么问题又来了：雪花漂亮不一定等级就高，那会不会就比雪花不那么漂亮的高等级更好吃呢？
高谷饲天数+优质产区=超优质的牛肉
这几款都是狗东自营牛肉的天花板了，极和牛和澳洲和牛都是高品质的代表，基本上没有太多可讲的，想尝试高等级牛排的话，就选择这几款吧~

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万馨美国牛排金标SRF极和牛厚切西冷M9+300g谷饲500天超大块厚切和牛西冷臻选牛排高端双人餐

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万馨美国牛排金标SRF极和牛厚切眼肉M9+300g 谷饲500天超大块厚切和牛眼肉臻选牛排美牛天花板

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Tender Plus 天谱乐食澳洲黑毛和牛m9西冷牛排 200g
我们常见的用于牛排制作的肉牛都有安格斯牛和和牛。相比较而言，安格斯牛是比和牛更优质的牛排肉牛；但是就雪花而言，安格斯牛是比不上和牛的，也就是直观的没有和牛漂亮。
▼黑安格斯牛

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安格斯牛的肉纤维相对较粗，吃起来更有“吃肉”的感觉，有十足的纤维感和肉汁，适合大块吃而不容易腻，将牛排作为正餐的减脂人群优先选择安格斯牛。
和牛得益于牛种优势和高谷饲天数的加成，在雪花呈现上有天然的优势。肉间细密的雪花就是他的特点，拥有饱满的油脂和奶香，初几口很上头，但吃多几口就会有腻的感觉，更适合将牛排当做送饭的“配菜”的家庭。
▼黑毛和牛

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而且由于和牛育肥充分，脂肪堆积足，会导致各个部位切面较大，电商固定重量的销售模式下往往只能薄切——我们会发现网上卖的300g装的安格斯眼肉通常是厚切，而300g装的和牛眼肉却只有薄薄一片。
▼通常和牛的横截面都会比较大，但也是肉眼可见的漂亮

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综合而言，安格斯牛是更适合“做牛排”的牛种，说他是为牛排而生也不为过~而和牛我个人认为更适合切薄片，用于烤肉或者火锅等料理。
太长不看：买牛排优先选澳美两国的，加国俄国新西兰为次选，南美最后考虑。
那为什么呢？我们先来看看日常能买到的进口牛排都有哪些产地——澳洲、美国、加拿大、新西兰、俄罗斯、巴西、阿根廷、乌拉圭等等。不难看出，这些国家里有“发达国家”和“发展中国家”之分，实际上国力是否强大其实对于牛肉生产也是有一定的影响因素，毕竟养牛是门技术活~
牛排的产地实际上是有着一条鄙视链的。
鄙视链的顶端自然是澳洲和日本。澳洲大陆得天独厚的地理优势和气候优势早就了广阔的天然草场，使他成为了超赞的牛牛饲养地，同时悠久的饲养历史也让他有很成熟的饲养经验。澳洲养牛业以高度集中化的谷饲闻名，很多出品优质牛肉的大厂都是澳洲的，这些厂通常以数字厂号为人熟知，例如243厂、1265厂、517厂等等。