晚上下班回家， 饿了， 做太复杂的饭， 来不及了 。 这个时候炒个鸡蛋很方便， 但是单个炒鸡蛋太单调了 。 用蔬菜和肉类烹饪不仅营养丰富， 而且味道鲜美 。 今天给大家分享六个蛋的做法 。 简单又好吃 。 喜欢的朋友要赶紧学起来 。
1.准备食材：
准备一把线辣椒， 先去根， 再换刀切成圆形备用 。
将4个鸡蛋打在碗里， 加入1克盐、1克胡椒粉和3克陈醋， 使鸡蛋味道更嫩， 搅拌均匀备用 。
将葱和姜切段， 放在一起备用 。
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2.开始烹饪：
将锅里的油加热， 油温六成热时倒入鸡蛋， 轻轻搅拌鸡蛋， 使其受热均匀 。 鸡蛋定型后， 快速搅拌， 翻炒几下， 即可出锅 。 鸡蛋煎的时间不能太长， 否则容易煎糊 。
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再将锅里的油加热， 油热后倒入葱、姜， 翻炒1分钟， 将线辣椒炒至生， 倒入煎好的鸡蛋， 翻炒均匀， 开始调味：加入适量的盐、糖、酱油， 开大火快速给食材调味， 翻炒均匀后出锅 。 一个麻辣串椒蛋就做好了 。
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1.准备食材：
准备一小块五花肉， 剁成肉末备用 。
葱花、姜末、肉末一起切段， 加入1克盐、少许白糖提鲜， 倒入少许料酒去腥， 5克蚝油提鲜， 用筷子搅拌均匀， 给肉末调味 。
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准备4个鸡蛋放在碗里， 加一勺盐到底味， 用筷子搅一下， 然后倒入适量的凉开水， 搅拌均匀 。 蛋液与水的比例约为1， 333， 602， 这样蒸出来的蛋羹嫩滑 。 切勿使用生水， 生水含氧量高 。 蒸出来的蛋羹会有很多蜂窝孔 。 用保鲜膜或盘子盖住， 隔绝水蒸气， 防止水滴入 。 蒸的蛋羹不够滑 。
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2.炒肉末：
锅内热油， 充分滑锅， 倒出热油， 加入清凉油， 将肉末倒入锅中， 快速翻炒， 去掉肉末中的水分 。 肉末炒香后， 加入少许酱油上色， 翻炒均匀， 盛出待用 。
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3.蒸鸡蛋汤：
在锅里烧水 。 水烧开后， 将蛋液放入蒸锅， 中火蒸5分钟， 将蛋液蒸至半熟， 然后取出蛋羹倒入炒好的肉末中， 蒸5分钟 。
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5分钟后， 取出蛋羹， 倒入少许蒸鱼和酱油， 撒上葱花， 一份新鲜营养的肉末蛋羹就做好了 。
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1.准备食材：
准备适量芹菜， 挑洗干净， 在上面刮一些边， 用斜刀切小块， 切好后用清水浸泡10分钟 。
准备3个鸡蛋放入碗中， 加入少许盐， 搅拌成蛋液备用 。
切葱花和红辣椒丝 。
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2.将芹菜放入水中焯一下；
锅里烧开水， 加一点盐底味， 倒一点白菜和植物油防止芹菜变色， 锁住里面的营养成分 。 水烧开后， 将芹菜放入锅中， 焯水30秒， 芹菜断后倒掉， 用水冲洗几次， 防止芹菜变软 。
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3.开始烹饪：
锅里的油加热， 油温六成热的时候把蛋液倒入锅里， 蛋液热的时候
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