扁豆是我们生活中很多人都喜欢吃的食物 ， 它的营养丰富 ， 吃了对身体有非常多的好处 。那么扁豆怎么炒好吃又简单呢？扁豆怎么炒好吃又简单豆腐烧扁豆 原料：北豆腐200克 ， 扁豆200克 ， 干辣椒100克 ， 植物油、酱油、淀粉、盐、味精、大葱、姜各适量 。
做法：豆腐洗净切成小块 ， 扁豆择洗干净 ， 辣椒去蒂、籽 ， 洗净切成小块 ， 淀粉放碗内加水调成湿淀粉 ， 葱姜切末 ， 炒锅加油烧热 ， 放入豆腐 ， 煎至两面金黄色 ， 捞出控油 ， 锅内另加油烧热 ， 下入葱姜末、辣椒煸炒 ， 再放入扁豆炒熟 ， 倒入豆腐 ， 加少许水、精盐、酱油 ， 烧至豆腐入味 ， 用水淀粉勾芡 ， 加味精调味即可 。
功效：具有润肤、明目、延缓衰老的功效 。
黑芝麻胡桃扁豆泥 原料：黑芝麻10克 ， 胡桃仁5克 ， 扁豆150克 ， 白糖50克 ， 植物油100克 。
做法：将扁豆入沸水中煮半个小时后去外皮 ， 再将扁豆仁蒸2小时至熟烂 ， 沥干水后捣如泥状 。芝麻炒香后粉碎 ， 胡桃仁粉碎 ， 猪油放锅中烧至五成热 ， 倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时 ， 加入白糖、芝麻末、胡桃仁 ， 翻炒均匀至白糖溶化即可 。当点心服食 ， 每日3次 ， 每次20克 。
功效：具有养肝滋肾、健脾和中的功效 。适用于中老年人食用 。
白扁豆粥【扁豆怎么炒好吃又简单 扁豆角的做法大全】 原料：炒白扁豆60克 ， 粳米100克 ， 红糖适量 。
做法：先将白扁豆用温水浸泡一夜 ， 再与粳米、红糖同煮为粥 。可供夏秋季早晚餐食用 ， 每日2～3次温服 。
功效：具有健脾养胃 ， 清暑止泻的功效 。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻泄、夏季烦渴、妇女赤白带下等症 。
干锅茄子扁豆 原料：长条茄子300克 ， 扁豆150克 ， 五花肉100克 ， 大蒜、小红辣椒、红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐适量 。
做法：扁豆去老筋 ， 掰成5厘米长的段儿 ， 茄子切成条 ， 扁豆和茄子分别放入油锅中炸熟 。炸好的扁豆表皮起皱 ， 五花肉切成条 ， 小红辣椒切圈 ， 蒜切片 。锅入少许油 ， 热后倒入五花肉 ， 小火慢慢煸出其中的油脂 ， 煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄 。将蒜片倒入五花肉中煸香 ， 倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈 ， 翻炒均匀 ， 调入红油、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀 ， 盛入干锅中 ， 边加热边食用 。
功效：具有降低胆固醇的功效 。
干煸扁豆 原料：肉末150克 ， 扁豆400克 ， 干辣椒20克 ， 老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 。
做法：扁豆两头撕去老筋 ， 掰成两节 ， 洗净 ， 控干 。烧热250克油 ， 放入扁豆 ， 炸到扁豆表皮起皱时 ， 用笊篱捞出控净油 。另取锅烧热 ， 用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒 ， 倒入老抽、扁豆翻炒 ， 扁豆熟透时关火 ， 放盐和味精 ， 炒匀 。
功效：具有延缓衰老的功效 。
扁豆有什么营养价值扁豆 ， 又名白扁豆、树豆、藤豆等 。扁豆的营养成分特别丰富 ， 含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硫胺素、维生素B、维生素C及烟酸等物质 ， 此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 ， 味道鲜美可口 ， 被人们誉为“蔬菜中的肉类” 。扁豆还具有很突出的养生功效 ， 比如可以提供蛋白质 ， 降低胆固醇的可溶纤维 ， 降低胎儿畸形率 ， 预防心脏病和癌症 ， 抗衰老等功效 。
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