很多人吃香菇的时候会把香菇根去除 ， 香菇的根可以吃吗 ， 成了很多人的疑问 ， 其实香菇作为我国传统的古老的食用菌种 ， 香菇的根是可以食用的 ， 而且可以做成很多的菜肴 ， 香菇根为什么可以吃？常见做法又有哪些呢？一起来了解一下吧！香菇的根可以吃吗香菇是一种可食用菌 ， 香菇的根茎部分菌盖部分一样是可以食用的 ， 它的营养价值不变 ， 与香菇盖是一样的 ， 制作出来的味道与香菇相同 ， 平时在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的 ， 仅仅是为了摆盘的好看 ， 日常生活中 ， 在自己家里为了不浪费 ， 香菇根是完全可以食用的 ， 只是遇到比较老的香菇根可以不要食用 ， 将嫩的部分撕下来是可以吃的 ， 炒出来很有嚼劲 。
吃香菇根有什么好处香菇根是香菇的一部分 ， 因此营养价值 ， 性味归经与香菇盖是一样的 ， 适量吃香菇根可以促进肠胃蠕动 ， 促进排便 ， 利肝益胃 ， 可为机体补充多种营养素 ， 增加机体免疫力 ， 益智健脑 ， 是非常不错的营养食物 。
香菇根的食用方法手撕香菇根 香菇根洗净撕条 ， 放入碗内撒少量食盐 ， 然后加入生抽拌匀 ， 撒辣椒粉与孜然粉搅拌均匀 ， 最后放入色拉油和香菜拌匀 。最后将腌制好的香菇根摊开放如大盘 ， 在微波炉内叮三分钟可去除 。
功效：香菇中有丰富的维生素B群 ， 维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助 ， 食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效 。
红烧香菇根 香菇根洗净后撕成丝状 ， 姜切片 ， 锅内放入油后 ， 加入姜片爆炒出香味 ， 放入香菇根丝 ， 翻炒放入红烧汁和水 ， 搅拌均匀后小火焖十分钟 ， 待其收汁后即可起锅食用 。
功效:香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇 ， 起到降血脂的作用 ， 而香菇中酪氨酸、氧化酶 ， 嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用 ， 也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病 。
绝味香菇丝 将买回来的香菇根撕成丝晒干 ， 在做之前水洗香菇丝 ， 并沥干水分 ， 准备好豆豉 ， 花生 ， 洋葱 ， 调味品等原料：锅中倒入大量食用油加入腊肉和洋葱爆炒出香 ， 放入豆豉后翻炒 ， 慢慢放入香菇根 ， 待油全部吸到香菇跟里面后倒入蚝油 ， 在保持小火 ， 加入五香粉 ， 花椒粉 ， 食盐等调料 ， 最后再放入芝麻跟花生；关火 ， 加入少许味精 ， 即成 。
【香菇的根可以吃吗】 功效：香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用 ， 也能清除体内的自由基 ， 常食用香菇 ， 能起到延缓衰老的功效 。
香菇根炒西兰花 备好香菇根 ， 将其撕成条状 ， 洗干净西兰花 ， 放入食用油 ， 将香菇根与西兰花放入锅中翻炒3到5分钟 ， 加入食盐 ， 辣椒粉 ， 翻炒几下即可出锅 。
功效：西兰花中含有抗氧和抗癌的微量元素 ， 香菇也有相同的营养价值 ， 两者一起食用可以延缓衰老 ， 减少癌症的发病几率 。
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