印度薄饼是世界闻名的 ， 而潮州薄饼啧是闻名全广东 。虽然各处薄饼都是用面作原料 ， 但是辅以其他的材料就可以做出地方特色的薄饼了 。薄饼在澄海、潮安等潮汕地区最为流行 。
潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢?也许有人以为它是用面棒压出来的 ， 其实不是 。它有它的特殊制作方法 。它不但不用面棍一张一张辗压 ， 而且做起来时极快 ， 尤其难得的是：饼身一张张厚薄均匀 。
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制薄饼：
1.首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力 ， 可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准 。
2.面团不能太软 ， 又不能太硬 ， 用铁锅(潮人呼为“鼎仔”)加火烧至高热;
3.把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面 ， 油不能多 ， 但须均匀;
4.等锅面热得发出青烟 ， 那时即把掌上不断搓捏中的面团迅速地触向锅面 ， 轻匀抹过;
5.面团接触热锅 ， 表面当被粘住时候 ， 立即又把面团利用弹力收回 。
6.那么 ， 面团接触锅面的表面部分 ， 便薄薄的附在锅上;
【广东特色小吃:潮州薄饼各地小吃】7.趁它熟而不焦 ， 掀揭上来 ， 这就是薄饼了 。
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