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【糯米可以做什么菜】糯米家常菜做法大全

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糯米可以做什么菜：糯米蒸排骨材料：猪肋排500克 ， 长糯米100克 ， 盐1/2小匙 ， 生抽1大匙 ， 蚝油2大匙 ， 豆腐乳1块 ， 花生酱2小匙 ， 鸡精1/4小匙 ， 姜片3片 ， 大葱片3片 ， 五香粉1/16小匙 ， 芝麻香油1大匙 ， 玉米淀粉1大匙 。
做法：
1、排骨斩成100mm长度 ， 在肉的表面割上几刀以方便入味 。
2、长糯米用冷水提前浸泡一晚 。
3、取一大碗 ， 在碗内放入盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 豆腐乳 ， 花生酱 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 芝麻香油 ， 葱 ， 姜调匀 。
4、放入排骨并用手抓匀 ， 最后加入一大匙玉米淀粉拌匀 。
【【糯米可以做什么菜】糯米家常菜做法大全】 5、将腌好的排骨包上保鲜膜 ， 移入冰箱冷藏3小时以上 ， 能腌制过夜更入味 。
6、将提前浸泡好的糯米沥干水份 ， 加入少许盐调味 。
7、在排骨表面均匀的粘上一层糯米 ， 用双手把糯米轻轻的拍在排骨上 。
8、盘子上刷上一层薄薄的植物油 ， 将粘好的排骨排放在盘子上
9、蒸锅上放入水 ， 水开后放入排骨 ， 加盖大火蒸90分钟 ， 蒸排骨的时间比较长 ， 中途可能要往蒸锅里加一次水 ， 以免水烧干了 。
10、出锅后 ， 在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可 。
小贴士：
1、要让糯米和排骨不分离 ， 得在腌排骨的最后加一些干淀粉 ， 让排骨表面裹上薄薄的一层粉 ， 增加糯米的粘合性 。在放排骨的盘子上要刷上一层油 ， 这样底部的糯米才不会粘在盘子上 。
2、糯米必需提前泡水过夜 ， 让糯米多吸收些水份 ， 这样蒸起来才软 ， 吃起来才不会干干的 。
3、这道菜最好选用的糯米最好是长糯米 ， 长糯米的口感比较软 ， 不像圆糯米那么Q 。
2、把肉剁成肉末;胡萝卜 ， 木耳 ， 香菇都用食物料理机弄成碎丁备用 。
3、炒锅里放适量油 ， 把肉末炒香 ， 再放萝卜丁 ， 香菇丁 ， 木耳丁下去翻炒 。
4、炒得差不多了就把糯米倒下去 ， 加适量盐 ， 不断翻炒 ， 炒到糯米有点透明 ， 七八分熟的时候就可以起锅 。
5、豆腐泡用小刀割开 ， 把炒好的糯米酿进去 。
6、酿好的糯米豆腐装盘 ， 上锅蒸30分钟左右 ， 直到糯米软了 ， 熟了就可以啦 。
2、猪肉剁碎 ， 加入鸡蛋 ， 盐 ， 鸡精 ， 黑胡椒粉 ， 白砂糖 ， 香油 ， 少量水 ， 一个方向搅拌均匀 。
3、加入姜末 ， 葱碎 ， 搅拌均匀 ， 直到肉馅上劲 ， 静置半小时以上 ， 让肉馅充分入味 。
4、泡好的糯米控干水分 。
5、胡萝卜去皮 ， 切薄片 ， 用来当丸子底托 ， 也可以用土豆 。如果嫌麻烦 ， 可以在蒸屉上刷一层油直接蒸 。
6、取一小勺猪肉馅放手心 ， 尽量搓圆 ， 再放入糯米中滚几下 ， 使其均匀的裹上一层糯米 ， 取出再稍微的整一下形 ， 尽量圆一些 。
7、放在胡萝卜片上 ， 剩余的肉馅按此步骤依次做好 。

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