四川小吃种类繁多 ， 抄手更是广受欢迎 ， 其中最有名的单数龙抄手 。龙抄手皮薄馅嫩 ， 爽滑鲜香 ， 汤浓色白 ， 为蓉城小吃的佼佼者 。龙抄手的得名并非老板姓龙 ， 而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店 ， 取“浓”的谐音“龙”为名 ， 也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意 。
【四川名小吃 多汁龙抄手各地小吃】原料：
精粉500克、猪腿肉500克、肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量、鸡蛋2个 。
做法：
1、把面粉放案板上呈“凹”形 ， 放盐少许 ， 磕入鸡蛋1个 ， 再加清水调匀 ， 揉和成面团 。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片 ， 切成110张四指见方的抄手皮备用 。
2、将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋 ， 剁细成泥 ， 加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精 ， 调匀 ， 掺入适量清水 ， 搅成干糊状 ， 加香油 ， 拌匀 ， 制成馅心备用 。
3、将馅心包入皮中 ， 对叠成三角形 ， 再把左右角向中间叠起粘合 ， 成菱角形抄手坯 。
4、用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤 ， 捞入煮熟的抄手即成 。
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