【周黑鸭做法和配料 原来是这样做的】1、准备好材料，鸡尖，鸭边腿想吃别的也可以放 。
2、将鸭边腿上用刀划两道，以便更好地入味 。鸭边腿比较大怕不熟，要先用水煮一下 。
3、姜片6片，花椒300g，陈皮30g,辣椒15个，冰糖10个，八角4个，可以按自己的口味放 。
4、准备调汁，料酒，生抽，老抽个三勺，加点温开水混合，这个也是根据量的多少来定的 。
5、把陈皮等准备的料一次性放入锅里干炒，不需要加别的东西，小火炒出香味即可 。
6、放入调好的汁，搅拌均匀 。
7、把准备好的鸡翅，鸭边腿放入，如果水不能没过鸡翅的三分之二的话，再加些水就可以，盖上锅盖中小火慢炖 。
8、炖的期间，要观察一会儿翻面 。等汁快干了就要不停的翻炒了，不然后粘锅 。
9、快出锅时，可以加点胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看个人口味，然后翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鸭就出锅了 。
10、食材：鸡尖 半斤、鸭边腿 2个、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陈皮 30g、红辣椒 15个、冰糖 10个、八角 4个 。
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