外观不同木薯淀粉呈白色，淀粉颗粒为圆形或卵形，直径为5-35微米，平均为20微米，颗粒的比重大于水，约为1.6，因而淀粉颗粒在水中容易沉淀 。
玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30%以上 。
用途不同玉米淀粉用途十分广泛，主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可用于医药、啤酒、造纸、食品加工等行业 。
木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等 。
营养成分不同木薯淀粉与其他淀粉不同之处在于，其杂质(脂肪、蛋白质和灰分)含量低，直链淀粉含量比其他品种淀粉的低，而且直链淀粉和支链淀粉的分子量都较高 。
与玉米淀粉(直链淀粉含量0-70%)和稻谷淀粉(直链淀粉含量0-40%)不同的是，木薯淀粉中直链淀粉含量通常在17%-20%，变化不大 。与其他淀粉类似，木薯淀粉的直链分子中并非完全没有支链，但其支链值低于玉米、马铃薯、大米和小麦 。
【木薯粉和玉米淀粉区别】
文章插图
相关经验推荐
- 生粉和淀粉的区别
- 木薯粉热量高么
- 悠蓝和海普诺凯荷致奶粉哪个好
- 赤道直径 赤道直径和南北极距离哪个更大
- 马蹄香的功效有些什么 马蹄香的作用和功效
- 五香熏鱼的做法和配料 超简单，看过来
- 常梳头有什么好处和坏处 原来是这些
- 理气是什么意思 理气什么意思
- 君乐宝乐畅二段和三段有什么不一样
- 产后月子滋润粥和汤的推荐产后