腾冲大救驾的由来1、关于“大救驾”听这个名字 ， 想必您也猜到了 ， 它有历史典故在里面 ， 据说明朝灭亡后 ， 李定 ， 刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明 ， 两年后 ， 清军三路入滇 ， 吴三桂率军逼近昆明 ， 永历帝与李、刘二将率军西走 ， 就逃到腾冲这一代时 ， 已经饥饿交加 ， 当地的一家好心农户 ， 为他炒了一大盘饵块 ， 此时 ， 永历帝觉得世界上竟有如此美味的食物 ， 回味无穷 ， 感慨道“救了朕的驾” ， 从此 ， 腾冲炒饵块改名为“大救驾” 。
2、腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块 ， 已至少有三五百年历史 。 选用优质大米做成饵块 ， 切成片 ， 再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒 ， 味道软、香、爽口 ， 进食时伴之喝上几口青龙过海汤（酸菜汤） ， 食欲大增 ， 胃口顿开 。 在腾冲吃的大救驾 ， 一家有一家的做法 ， 这种大杂烩的菜式 ， 完全可以根据自己手边的食材 ， 和自己喜欢的口味去做 ， 没必要非得按照菜谱中提及的食材 。 腾冲大救驾 ， 会用到猪油 ， 酸菜 ， 火腿和糟辣椒 ， 但如果没有买到云南的酸菜 ， 火腿 ， 糟辣椒 ， 就找别的来代替也会不错的 。
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