包子蒸好时候好好的,开锅就缩了蒸包子不回缩的秘诀 _生活百科

目录：蒸包子不回缩的秘诀包子蒸好时候好好的,开锅就缩了蒸包子揭锅后萎缩包子速冻后再蒸可以吗包子缩回去了

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蒸包子不回缩的秘诀1、是影响蒸包子回缩的主要原因，在揉制面团时，面团不能够过硬，但是又不能够过软，因为面团在醒发之后变得还会软一些，这是第1次醒发，醒发后需要用力揉出面团里面的空气，包成包子之后还要放置20分钟，等待第2次醒发，以消除擀皮时将面压死的弊端，等面团醒发的比较好后再蒸，包子就不会回缩了。
2、包包子的时候放的馅儿少，导致包子皮和馅儿之间有很大的空隙，蒸包子的时候，热空气会进入空隙撑起包子皮，当包子蒸好取出后，包子里的热空气排出，导致包子塌陷。所以，包包子的时候一定要放入适量的馅儿，做到既不破皮，也不留下空隙。
3、包子在蒸熟之后立马揭开锅盖，锅外的冷空气就会迅速进入锅内，致使锅内的温度迅速下降，包子就会由于热胀冷缩的原理迅速回缩。因此，包子在蒸好之后不要着急揭锅盖，可等五分钟，等温度逐步下降后再打开锅盖，这样包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。

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包子蒸好时候好好的,开锅就缩了1、在发面的时候没有注意时间，或者觉得面多发一会儿，包子会更软、更香。但是，事实上这种做法是非常错误的，这是因为如果发面时间过久，不仅会使面产生一种酸味，还会使面成为糊状，出国后难以撑起包子的形状、导致回缩。
【包子蒸好时候好好的,开锅就缩了蒸包子不回缩的秘诀】2、在蒸包子的时候，喜欢往蒸锅里多加些水，然而，这也是导致面回缩的原因之一。不少人以为多加水能够促使包子快速快速蒸熟，但是大量的水却会使面粉减少弹性，面也很容易变得很粘，所以包子出锅以后会逐渐塌成一团，影响美观和食欲。
3、还有最重要的一点是，包子在蒸熟以后，很多人会很着急的打开锅，想第一时间品尝包子的美味。可是这种做法却是很错误的了！如果第一时间将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩，变成面疙瘩。所以在包子蒸熟以后，要先将它焖一段时间后再开锅盖。

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蒸包子揭锅后萎缩1、作为一个地地道道的北方人，面食自然是生活中最不能缺少的主食之一。除了午餐的时候爱吃面条，平常我们家里也经常蒸一些馒头、花卷和包子吃。这些面食无论是当做早餐还是晚餐，都是非常营养且美味的。有时候家里人懒得蒸，还会直接去外面买呢。
2、上周末的时候，我在家里突然想吃热乎乎的肉包子了。于是，我就想着干脆在家自己蒸着吃吧。平常的时候也常常看家里人蒸，于是我就“照猫画虎”地也做了一次。本来看着又香又嫩的，可是出锅的时候，却让我大跌眼镜——这包子出锅怎么还回缩了啊？
3、听着包子回缩仿佛不是什么大事，可是这样的包子吃起来不仅表皮发硬、不够软，味道和口感也很不好，看着还像个“面疙瘩”，实在是让人没有什么食欲啊！正巧，在包子店中做大厨的邻居回来了，我赶紧去请教他“为什么包子出锅会回缩”？
4、很多人在发面的时候没有注意时间，或者觉得面多发一会儿，包子会更软、更香。但是，事实上这种做法是非常错误的，这是因为如果发面时间过久，不仅会使面产生一种酸味，还会使面成为“糊状”，出国后难以撑起包子的形状、导致回缩。