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冬天来了 ， 天气越来越冷 。 吃个火锅 ， 烫个爱吃的菜 ， 喝点小酒 ， 真的很惬意！但是说到吃火锅 ， 怎么能少了火锅的灵魂呢~麻辣火锅底料呢？今天和大家分享一下我做麻辣火锅底料的配方 。 希望你能喜欢！
由妈妈私房菜【豆类水果食品官方认证】
材料：黄油、大葱15斤、葱1根、蒜瓣2个、香菜1斤、粗椒面2个、生姜1.5斤、红辣椒1斤、青椒1斤、香叶1斤、大八角1个、大肉桂2个、大草果2个、大高良姜2个、大香茅1个、大丁香1个、大白酒1个、郫县豆瓣酱1斤、啤酒3斤、冰糖1罐、盐1大把、鸡精500克、做法步骤
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1.准备15公斤黄油！
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2.蒜瓣去皮 ， 洋葱切小块 ， 大葱和香菜洗净备用！
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3.生姜洗净 ， 用料理机打碎！
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4.将适量的开水倒入粗辣椒面中 ， 搅拌均匀 ， 以免放入油锅中出油！(也可以将干辣椒放入水中煮十分钟 ， 煮至变软后捞出 ， 用料理机打碎！)
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5.准备卤汁包：香叶、桂皮、草果、八角、豆蔻、高良姜、丁香、香茅、白芷 ， 用适量白酒浸泡一会儿！这些调料加起来有40块钱 ， 就一斤！(我们这里一起买一斤40块钱 ， 比分开买划算！)
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6.将黄油倒入铁锅加热融化！
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7、融化后加入蒜瓣 ， 大葱 ， 洋葱 ， 香菜开大火煸炒出香味！
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8、炸干后 ， 捞出来！所有的香味就融入到油里面！这个就是香料油！
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