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怎样挑选猪腰是好的1、新鲜的猪腰子颜色呈浅红色， 富有光泽， 并具有弹性， 不会很干， 如果很干则说明是放了很长时间不新鲜 。 新鲜的猪腰子带有躁味， 购买后建议尽快食用 。 不新鲜的猪腰子表皮破损， 还具有白色脉络， 闻起来也是发臭的 。
2、在挑选新鲜的猪腰子时， 不能挑选太大或太小的 。 新鲜的猪腰子颜色为浅红色， 表面有一层膜， 外表富有光泽， 并且具有弹性， 不新鲜的猪腰子颜色会发青， 没有弹性， 带有斑点或肿块 。
3、如果挑选到个大的猪腰子， 检查时可以用刀划开， 里面会有白色的筋， 查看是否能看清， 看不清就是不正常现象 。 购买时需注意， 表皮看到有白色脉络的， 表皮破损淤红的， 则说明其不新鲜 。
4、新鲜的猪腰子是具有水份的， 如果很干燥， 那说明猪腰子可能放了很长时间， 就不新鲜了， 口感也不好 。 新鲜的猪腰子会带有躁味， 不新鲜的猪腰子味道发臭 。 购买的猪腰子应尽快食用， 冷冻室最长也只能保存3天左右 。
猪腰怎么做比较好吃【猪腰子和什么炒好吃 猪腰子炒什么好吃】1、炒猪腰材料猪腰， 青椒， 胡萝卜做法1 。 将猪腰洗净， 去骚筋去外皮 。 （我买的时候请买的师傅帮忙去的 。 ）2 。 猪腰打花刀 。 3 。 胡萝卜切片， 青椒切片 。 4 。 锅中坐油， 见热， 大火爆炒加少许盐， 至猪腰7分熟， 酱油上色， 装起 。 5 。 另起油锅， 炒胡萝卜青椒片， 放点盐 。 6 。 倒入猪腰， 勾薄芡汁， 即可 。 红烧猪腰材料主料：原鲜猪腰150克， 冬茹10克， 生姜， 葱各10克 。 调料：花生油30克， 盐10克， 味精8克， 白糖3克， 老抽王10克， 蚝油5克， 胡椒粉少许， 湿生粉20克， 麻油5克， 清汤50克 。 做法猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段 。 烧锅下油， 撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻 。 加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉， 烧至汁浓时用湿生粉打芡， 入碟 。 火爆腰花材料猪腰子、水发玉兰片、豌豆苗， 水发木耳、葱、姜、蒜， 泡红辣椒、淀粉、精盐， 味精、胡椒粉、料酒、酱油、高汤、花生油各适量 。 做法将猪腰子剖开， 去腰臊， 改麦穗形花刀， 漂洗干净 。 玉兰片切成片， 葱、姜、蒜切片、将精盐、味精、胡椒粉、酱油、高汤、湿淀粉兑成芡汁 。 锅内注油烧热， 放入腰花过油后捞出；锅内留少许油烧热、下入葱、姜、蒜爆锅， 加木耳、泡辣椒、玉兰片、豌豆苗和腰花， 烹入芡汁， 颠翻起锅， 装盘即可 。
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