外观形态不同大麦两头较尖、较细长 。大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多 。大麦的茎杆较为粗壮，茎杆表面较为光滑，植株高度在半米到一米之间，叶片形状呈现扁平状 。
燕麦秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节 。叶鞘松弛，叶舌透明膜质，叶片扁平，微粗糙，圆锥花序开展，金字塔形，小穗含小花;小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落;第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒，或仅背部有1较直的芒，第二外稃无毛，通常无芒 。
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦4.7倍 。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰厚，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克 。此外燕麦粉中还含有谷类粮食中均缺少的皂甙(人生的首要成分) 。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克 。
食用方法不同大麦是世界第五大耕作谷物，是许多国家的主要粮食和饲料作物之一，也是酿造啤酒的主要原料 。大麦因胚乳所含的麦胶极少，不适合做面粉，适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤 。
而大麦脱壳后的大麦仁，俗称为洋薏仁，珍珠麦或小薏米，较容易煮透，适合煮汤与甜品，不仅好吃也可减低烹煮时间 。
燕麦
燕麦的水溶性纤维具有降解低密度胆固醇及三酸甘油脂的功效，被认为对于心血管有益，是很重要又方便食用的营养补给圣品 。燕麦片或燕麦粥，为许多人早餐的首选以及病人的营养补给品 。
【大麦和燕麦的区别】
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