【腊八蒜是越暖和越绿吗 腊八蒜是冷变绿还是热变绿】准备自己腌一点腊八蒜，那腊八蒜是不是在越暖和的地方就会越绿呢？那腊八蒜变绿之后又该如何保存呢？让我们一起看看吧 。腊八蒜是越暖和越绿吗不是 。
最适合腊八蒜腌制发酵的环境为0-10℃左右，因此腌制腊八蒜需要将其放在低温阴凉处，低温才能激活大蒜当中的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用 。如果将腊八蒜放在温度较高的环境下，会影响腊八蒜的制作进度导致腊八蒜不容易变绿 。同时高温还容易滋生细菌，很容易导致腊八蒜变质 。
腊八蒜变绿后怎么保存腊八蒜腌制好后在不吃时都需要密封好，如果气温不高的话，可以直接将腊八蒜密封放在家中低温阴凉处保存 。但如果是气温比较高的话，则最好将腊八蒜放入冰箱冷藏室内，这样能抑制细菌滋生，让腊八蒜更好保存 。且每次吃腊八蒜时都需要用无油无水的干洁餐具舀出，以免对腊八蒜造成污染 。
腊八蒜不适合什么人吃发热、上火人群 腊八蒜属于温热性食物，过多食用会导致身体内热增加，因此不建议有发热或者是上火症状的人食用，否则食用后会加重身体内火，从而导致发热症状加重，对健康非常不利 。
消化道溃疡患者 腊八蒜属于刺激性食物，食用后会刺激胃酸分泌，因此不建议有消化道溃疡的人群食用，否则会加重对肠胃粘膜的刺激，引起身体不适 。
吃腊八蒜要不要煮一下不用 。
腊八蒜腌制好后可以直接食用，其口感清脆可口，酸辣适中、略带甜味，适量食用能起到开胃解腻的作用，还能促进肠胃蠕动 。但如果觉得腊八蒜口感比较刺激的话，煮一下再吃也是可以的，只是这样腊八蒜口感会变软，缺少清脆感，同时腊八蒜还可以在炒菜的时候放，能让菜肴的口感更加丰富 。
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