经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

黄油可以用食用油代替吗-做饼干能用食用油代替黄油吗

生活百科饼干

黄油可以用食用油代替吗在没有黄油的情况下可以选用食用油来代替 。例如玉米油、色拉油等代替 ， 只是口感不一样 。
如果是制作饼干 ， 色拉油替代黄油之后 ， 烤出来的饼干就没有那么酥脆 ， 蛋糕也会没有那么蓬松 ， 建议加一点泡打粉 。
不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代 。因为高温下这些油脂会焦糊 ， 不适合烘烤 ， 更适合凉拌沙拉低温烘焙等等 。
黄油可以用什么代替1、椰子油
很多人都不知道还有椰子油 。其实椰子油来自于椰子的脂肪 ， 是一种素食食品 。用它来代替黄油是一种不错的选择 。尤其是对于素食主义的惹而言 。而且椰子油还有很高的营养价值 ， 对小孩和老人的身体都有很大的帮助 。而且用椰子油可以是甜点中带有一股淡淡的椰子香 ， 能够让烘焙食品有更高的营养和更好的味道 。
2、起酥油
使用用起酥油时的比例应该和使用黄油的比例相差不大 。只不过 ， 用起酥油烘焙出来的效果可能没有黄油烘焙的效果好 。准确的说是口感方面不够浓郁 。但没有黄油的时候 ， 起酥油也是一种不错的选择 。
黄油的作用1、丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味 ， 而且油脂能溶解油溶性的香味物质 ， 具有保持香味的作用 。
2、保持面团组织结构
黄油具有疏水性 ， 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 ， 控制面筋的形成 ， 从而降低面团的内聚力 ， 使饼干面团酥软 ， 弹性低 ， 可塑性强 ， 使饼干成品滋润 。
3、增大饼干体积
黄油具有疏水性 ， 能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 ， 控制面筋的形成 ， 从而降低面团的内聚力 ， 使饼干面团酥软 ， 弹性低 ， 可塑性强 ， 使饼干成品滋润 。
4、提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量 ， 而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收 ， 提高了饼干的营养价值 。
5、延长饼干保质期
油脂能够阻断水分 ， 从而提高饼干的保质期 。
【黄油可以用食用油代替吗-做饼干能用食用油代替黄油吗】

黄油可以用食用油代替吗-做饼干能用食用油代替黄油吗

文章插图

    相关经验推荐


    上一篇：黄油和食用油的区别-做蛋糕放黄油和食用油的区别

    下一篇：鳕鱼鱼油和鱼肝油有什么区别 鱼油和鱼肝油有什么区别