秋葵不焯水能吃吗?相信还有很多小伙伴们还不知道秋葵不焯水能吃吗？下面就一起来看看吧！秋葵不焯水能直接炒吗不可以 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做沙拉或汤菜等 ， 凉拌和炒食之前都必须焯水 。秋葵虽然可以生吃 ， 但口感上不是很好 ， 十分涎黏 ， 还有涩味 ， 焯水后 ， 秋葵口感滑润不腻 ， 脆嫩多汁 。所以 ， 在烹饪秋葵前最好做焯水处理 。
秋葵焯水的好处有哪些促进营养吸收 秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质 ， 但是秋葵是草本植物 ， 也含有很多的草酸和鞣质 ， 生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收 ， 而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质 ， 促进钙质和蛋白质的吸收 。
改善口感【秋葵必须焯水才能炒吗 秋葵不焯水能直接炒吗】 生秋葵直接食用十分的涎黏 ， 还带有涩涩之感 ， 经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸 ， 可去掉生涩的口感 ， 而黏性的涎属于粘液蛋白 ， 在经过高温焯水处理也会使蛋白变质 ， 变得脆爽 。
秋葵怎么焯水好1、秋葵整根洗净后 ， 用清水浸泡10分钟以上 ， 如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把 ， 也可以不切蒂把整根下锅 ， 做菜之前再切去蒂把 ， 这样营养保存会更完整 。
3、烧一锅水并在水里加入适量的盐 ， 烧开后下入秋葵 ， 秋葵较轻 ， 会浮在水面上 ， 所以下锅之后要不停翻动 ， 让秋葵受热均匀 。
4、焯烫3分钟左右 ， 等秋葵的颜色变深马上出锅 ， 焯烫时间太久会让秋葵变得软软的 ， 影响口感 。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温 ， 有冰水更佳 ， 这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水 ， 按成菜要求切成条或块等形状 ， 就可以用来制作各种菜肴了 。
哪些人不能吃秋葵1 ， 秋葵属于寒凉性的蔬菜 ， 因此 ， 寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用 ， 以免增加身体内寒气 ， 出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症 。
2 ， 秋葵含有很多的粘液蛋白 ， 属于过敏物质 ， 因此 ， 过敏体质的人最好少吃秋葵 ， 就算要吃也最好是先进行焯水处理 ， 避免过敏 。
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