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牛尾脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品 。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾、滋颜养容的功效，且性质平和 ， 很适合给体虚的人补身子用 。
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牛尾汤的做法-牛尾汤怎么做-牛尾巴的做法
牛尾用来炖着吃也是很美味的 ， 牛尾软烂 ， 味道鲜美 。炖牛尾的做法有很多种 ， 每种做法都各有其特色，那么 ， 炖牛尾怎么做最好吃呢？下面是炖牛尾的几种常见做法详细介绍 ， 供朋友们作为参考 。希望大家找到最适合自己口味的做法 。
1、红酒炖牛尾汤的做法
原料：牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克 。
做法：胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块 。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒 ， 放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色 ， 然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜 ， 用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；锅中汤汁减少到一半 ， 用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可 。
【牛尾汤的做法 牛尾汤怎么做-牛尾巴的做法】 2、甜芋炖牛尾汤的做法
原料：无花果蜜饯，甜山芋，牛尾，生姜，大蒜，盐各适量 。
做法：新鲜牛尾斩段，洗净，飞水；甜芋洗净去皮切块；慢炖锅中加足水，放入牛尾，生姜几片 ， 大蒜一瓣（稍稍拍松），慢炖4～6小时；加入甜芋 ， 无花果，续炖30分钟，加少许盐调味即可 。
3、地锅炖牛尾汤的做法
原料：牛尾800克，干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜各150克，玉米饼5个 ， 红干椒少许 。金黄酱、海鲜酱、蚝油、香辣酱、各15克，盐、味精各5克、高汤500克 。
做法：将牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水 ， 入高压锅内上火压制25分钟至熟 。起锅放色拉油200克烧至六成热，放上金黄酱、蚝油、海鲜酱、香辣酱炒出红色，再放上牛尾煸炒，加入高汤，放上干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜 ， 红干椒炖大约5分钟 ， 出勺装在地锅里，放上玉米饼即可，锅底点燃酒精块上席即可 。
4、红炖牛尾汤的做法
原料：生牛尾3公斤，大料50克 ， 芝麻油100克，大葱段125克，生姜25克，大蒜50克，味精5克 ， 料酒100克，淀粉75克，炖酱50克，渍汁200克，鸡汤500毫升，酱油75克，精盐25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克 。
做法：将生牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡4小时 。再将生牛尾捞出，控干，放入开水锅里煮透，捞出，去净毛，再用清水泡洗干净，控去水 。炒锅上火 ， 加入香油烧热，下入大料、葱段、姜块、大蒜，煸炒出香味 ， 加入炖酱，料酒、酱油、牛尾段及适量的清水，旺火烧开后 ， 改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、大蒜，再把牛尾捞出，放入盆内，加入渍汁（用葱姜末、芝麻油、酱油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精盐混合调成的汁）、鸡汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入汤勺中 ， 上火烧开，收浓汁 ， 用淀粉勾通芡，淋入芝麻油 ， 撒上芝麻面 ， 翻匀 ， 即可 。
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