中药熬煮的时候 ， 除了要注意水量 ， 熬煮火候 ， 时间之外 ， 熬药器皿的选择也是很重要的 ， 选错了器具 ， 也会对药物疗效造成影响 ， 那么傲中药用不锈钢锅行吗?熬中药用不锈钢锅行吗熬中药不要用不锈钢锅 。
不锈钢是由铁络合金再掺入一些微量金属元素制成的 ， 其金属性能良好 ， 而且比其他金属耐锈蚀 。但如果使用不当 ， 不锈钢中的微量元素同样会在人体中慢慢积累 ， 当达到一定量时就会危害人体健康 。
【熬中药用不锈钢锅行吗 不锈钢锅适合熬中药吗】
熬中药用不锈钢锅的危害用不锈钢锅熬中药的时候 ， 不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱发生反应 ， 生成毒性更大的化学物质 。例如 ， 镍就是一种致癌物 。
熬中药不能用什么锅铝制器皿 ， 以及铜 ， 铁 ， 锡等金属制成的器皿 ， 因为铜 ， 铁 ， 锡等金属元素本身具有各自的功效与应证 ， 用之往往与病情不符 。
再者 ， 由这些金属制成的器皿表面常覆盖有一层该金属的氧化物 ， 这些氧化物极易于药液中的药物发生化学反应 ， 轻则降低原有药效 ， 重则成熟有害物质对人体造成损害 。
用金属器皿的锅熬中药的危害用铁锅煎熬中药 ， 铁易与大黄 ， 何首乌 ， 地榆 ， 五倍子等药材中所含的鞣质发生化学反应 ， 形成一种不溶于水的“鞣酸铁“或其他有害成分 ， 使中药汤剂变黑变绿 ， 药味变涩变腥 ， 另外 ， 药物中所含的大多数生物碱 ， 需与鞣酸或有机酸结合生成盐才能溶于水 ， 铁 ， 铜等金属离子若与中药中所含的鞣质等成分发生化学反应 ， 则会造成含量减少 ， 从而影响生物碱的利用 ， 降低药物疗效 。
熬中药用什么锅最好熬中药最好选用砂锅 ， 因为砂锅的材质稳定 ， 不会与药物成分发生化学反应 ， 并且传热均匀缓和 。除了砂锅之外 ， 也可以选择用搪瓷锅 ， 不锈钢锅和玻璃器皿 。
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