草莓、西瓜、荔枝、芒果、葡萄……夏天的水果颜色鲜艳、诱人不已 ， 但近年来催熟水果的报道层出不穷 ， 大家难免多心：这是被催熟的水果吗？下面就来教大家分辨分辨 。水果催熟首先整明白2个问题1：什么是水果催熟 答：是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程 ， 一般采用一些化学物质 ， 如乙烯、乙烯利、生石灰等 。
2：市场上销售的水果多数是催熟水果 中国科学院植物研究所的专家表示 ， 需要催熟的水果主要有两类：1、一些需要长途运输、容易变质的水果 ， 比如香蕉、芒果、猕猴桃等；2、一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂 ， 促使果实提前成熟 。
一眼看穿 ， 你买的水果是催熟的不芒果 芒果一般用放置了一层白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的纸催熟 ， 经过这种“石灰纸”的包裹 ， 生石灰和水发生反应可产生热量 ， 给芒果“加热” ， 乙烯利释放出乙烯气体 ， 对芒果进行催熟 。
芒果识别技巧
1、看果皮：自然成熟的芒果 ， 外观颜色不会很均匀 。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色 ， 其他部位果皮均发黄 。
2、闻果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁 。个别催熟芒果还有异味 。
3、用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有弹性 ， 催熟的芒果比较软 。
番茄 分辨催熟和自然成熟的西红柿最重要一点：是不是尖顶！
催熟尖顶（左）与自然熟凹顶（右）
催熟西红柿的物质 ， 是涂抹在西红柿的表面的“乙烯利” ， 乙烯利是一种植物的生长激素 ， 因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成 ， 人为加入乙烯之后 ， 对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用 。
番茄买回家后 ， 不要着急食用 ， 因为番茄有一个“放熟”的过程 ， 而且外表涂抹的“乙烯” ， 在放熟时可以继续挥发 。
食用时 ， 用清水洗净后即可 ， 也可拿开水烫后将表皮去掉再食用 。
西瓜【催熟水果怎么分辨 催熟的水果怎么辨别】 最明显的标志：成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜 ， 由于时间短 ， 积温达不到 ， 尽管瓜瓤红了 ， 可瓜籽却仍然瘪白 ， 非常容易分辨 。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜 。
西瓜识别技巧
1、拍：打过针的西瓜怕打时声音“哑”、不脆亮 。
2、看：自然熟的西瓜籽是黑色的 ， 很饱满 。打过针的西瓜籽一般小且白 。
3、尝：打针西瓜甜味不均匀 ， 往往靠近瓜蒂部位甜度较浓 ， 远离瓜蒂部位甜度差得多 。
草莓 如果草莓是空心的 ， 那么多半是使用了“膨大剂” 。膨大剂是一种植物生长调节剂 ， 也被称为植物激素 ， 会使草莓长得更快更大 ， 看起来丰满且诱人 。
使用了膨大剂的草莓轻轻触碰就会出水 ， 颜色不好 ， 口感软而不实 。
草莓识别技巧
1、催熟的草莓看起来红 ， 吃起来酸；
2、催红草莓红得均匀 ， 只要沾着催红素的地方 ， 都会变红 ， 而正常的草莓红得不均匀；
3、催红的草莓颜色鲜艳 ， 正常熟的草莓红色不会很鲜艳 。
荔枝 由于荔枝呼吸作用比一般水果强很多 ， 采摘后过不了多久 ， 就会变得“果老色衰”,而且目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜 。
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