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酱油是厨房的必备调味品，常见的酱油有生抽，也有老抽，可是你知道生抽和老抽都有哪些区别吗？生抽和老抽都要用来做什么用呢？它们又是怎么制作的呢？今天“方舟网”就为大家一一的介绍 。
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如何分辨生抽和老抽？生抽和老抽的区别
生抽的特点
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸 。
用途：生抽用来调味，因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明 ， 风味独特 。
老抽的特点
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。
用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月 ， 经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽 。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜 。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志;再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制 ， 这个酱油就是不合格产品 。
【如何分辨生抽和老抽？生抽和老抽的区别】 很多家庭习惯用酱油直接做为酱料佐菜，选购健康安全卫生的酱油显得尤为重要 ， 要谨防并从口入 。看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好 ， 而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用 。
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