绿豆汤是红的还是绿的？最新南北差异竟然是色差 _绿豆汤是红的还是绿的

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夏季解暑当然少不了清甜可口的绿豆汤了，绿豆汤具有很好的清热解毒的功效，而且还有解暑的作用，不仅好喝，而且营养价值也是挺高的，不过，最近晚上有网友在争论绿豆汤到底是红色的还是绿色的，有的人煮出来的绿豆汤是红的，有的人煮出来的是绿色的，那你煮出来的是什么颜色的呢？

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1、绿豆汤是红的还是绿的
新一轮南北之战打响，起源却只是一碗红色的绿豆汤。不少南方网友表示：“红色绿豆汤？认真的？”而北方网友表示：“有问题吗？”经过一番查证后，的确，南北方的绿豆汤颜色差异，主要还是因为水质不同和用材不同所造成的。

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2、绿豆汤煮成红色的原因
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。
2）大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴但豆豆还不能吃
你煮时如果把豆豆煮开花[7]的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒豆豆还可以吃
3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。
绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。绿豆的功效主治绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。专家提醒：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。夏季祛暑巧制绿豆汤－－炎炎烈日，许多家庭在夏季都会经常煲一些清热祛暑之品全家分享，如绿豆汤、冬瓜汤等，不过制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。

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【绿豆汤是红的还是绿的？最新南北差异竟然是色差】 3、怎么煮绿豆汤
熬过绿豆汤的人大概都能有这样的体会，明明是绿豆汤，煮出来就变成红色的汤了，那变成红色的绿豆汤喝起来有没有什么问题呢？其实绿豆汤能煮成红色或绿色，是因为绿豆汤的抗氧化能力发生了变化。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。今天小编就来教大家煮出来“碧绿不变色”的绿豆汤！