4、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强 ， 80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
海鲜煮不熟含有细菌
因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。
5、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快 ， 一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素 ， 同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。
不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁 。在选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调 。
过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。
6、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快 。
如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性 ， 产生了胺类物质 ， 无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了 。
不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢 。
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【冬天可以吃哪些海鲜？冬季最适合吃的海鲜推荐！】 冬季这些海鲜大家是不是有所了解了呢？海鲜虽好吃，要适量的吃 ， 为大家介绍的一些吃海鲜的禁忌需要了解，以免在吃海鲜的时候，出现一些不良症状就不好了，海鲜虽好吃，也不宜吃太多，在吃海鲜的时候注意这些事项 ， 才能吃的更健康！
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